레몬 주스에있는 물고기를 요리하는 방법

ceviche를 메인 요리로, 또는 크래커와 함께 전채로 제공하십시오.

레몬 주스는 열을 사용하지 않고 물고기를 "요리"하는 데 사용할 수있는 매우 산성 인 액체이며 중남미에서 흔히 볼 수있는 ceviche라는 요리를 만듭니다. 레몬 주스의 산은 단백질이 가열 될 때 변성되는 것과 유사하게 물고기의 단백질을 화학적으로 변성시킵니다. 산은 물고기의 모든 유해한 미생물을 죽이지 않기 때문에, 어떤 사람들은 이런 식으로 준비된 음식을 결코 섭취해서는 안됩니다. 그렇다면 섭씨 0도 이하의 온도에서 상업적으로 냉동 된 생선을 사용하여 ceviche를 만드십시오.

필요한 것들

상업적으로 냉동 된 해수어
칼
덮여 유리 그릇
레몬 또는 레몬 주스
양파
소금

잘게 잘린 채소
올리브 오일, 매운 소스, 설탕 또는 식초
슬롯 스푼
칵테일 잔
실란트로, 파슬리 또는 아보카도 슬라이스

일단 해동하면 피부, 뼈 및 혈통을 물고기에서 제거하십시오. 어떤 물고기를 사용하여 ceviche를 만들 수 있지만, 농어 (sea bass), 마히 마히 (mahi mahi), 가자미 (flounder) 및 그루퍼 (grouper)와 같은 바닷물 흰 물고기가 가장 잘 작동합니다. 이러한 유형의 생선은 레몬 주스로 "익히다"반쯤 짜 맞춘 질감과 가벼운 향이 있습니다.

크기가 1 인치 정도되는 작은 입방체로 물고기를 자르고 유리 그릇에 넣으십시오. 레몬 주스는 더 큰 것보다는 물고기의 작은 조각을 더 균등하게 변질시키고 그 (것)들에게 약간 악몽 풍미를 나누어 줄 것이다.

당신의 물고기를 덮을만큼 충분한 주스를 만들기 위해 몇 개의 레몬을 짜십시오. 신선한 주스는 물고기에게 가장 좋은 맛을 주지만 약간 산성 인 병에 든 주스를 사용할 수 있으며 조금 더 빨리 물고기를 요리 할 수 있습니다.

물고기에 추가 할 몇 개의 양파를 주사위로 굴립니다. 양파는 레몬 주스에서 절인 될 때 더 부드러워지고 물고기에 즐거운 풍미를 나누어 줄 것입니다.

레몬 주스에있는 생선을 가리고 생선에 약간의 소금을 뿌려 맛을 낸다.

덮은 그릇에 레몬 주스에있는 생선을 최소 30 분에서 최대 6 시간 동안 담그십시오. 화씨 40도 (F) 이하의 냉장고에 그릇을 놓으십시오.

어떤 종류의 물고기가 다른 물고기보다 더 빨리 변성 될 수 있기 때문에 30 분에서 1 시간 정도 후에 물고기를 검사하여 준비가되었는지 확인하십시오. 너무 오래 담가두면 생기있어 질 수 있습니다. 물고기의 살은 희고 단단하고 불투명해야합니다.

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빨강 또는 초록색 고추, 토마토 또는 매운 칠리 고추와 같은 잘게 잘린 채소를 생선에 제공하기 전에 10 ~ 30 분 정도 더하십시오. 당신은이 채소를 항상 물고기와 함께 마리 네이드로 담을 수 있지만 생동감있는 색상과 바삭 바삭한 질감을 잃어 버리는 경향이 있습니다.

올리브 오일, 매운 소스, 설탕 또는 식초를 넣어 서빙하기 전에 생선을 더 맛보십시오.

슬롯 형 스푼을 사용하여 칵테일 잔을 손님에게 제공하십시오. 작은 실 란 트로, 파슬리 또는 일부 아보카도로 장식하십시오.

힌트

Ceviche는 40 F 이하의 냉장고에서만 하루 정도 지속됩니다.

냉동고가 적어도 24 시간 동안 31F 이하에서 냉동 된 물고기에서 사망하는 가장 유해한 미생물을 죽일 정도로 추울 수 없기 때문에 상업용 냉동 생선을 사용하여 Seviche를 만드십시오. Seafood Health Facts 웹 사이트를 권장합니다.
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레몬 주스의 산과 금속이 반응하기 때문에 유리 또는 플라스틱 그릇을 사용하여 생선을 보존하십시오.