쇠고기 내의 마블링 (marble) 또는 지방질의 반점은 부드러운 쇠고기를 가리킨다.
뉴욕 스트립 스테이크는 허리 부위의 쇠고기 조각에서 나옵니다. 이 상처는 매우 부드럽고 마른 것입니다. 허리 전체를 살 수 있습니다. 스트립 허리 또는 뉴욕 스트립 허리라고 표시됩니다. 몇 가지 재료만으로이 쇠고기를 쉽게 구울 수 있습니다. 요리 후에 스테이크로 자르십시오. 이 방법으로 요리하면 촉촉하고 부드럽고 맛있는 스테이크를 얻을 수 있습니다.
필요한 것들
- 2 1/2 파운드 뉴욕 스트립 허리
- 구이 팬
- 그릇 2 개
- 1 큰술 올리브유
- 가봉 브러쉬
- 1 큰술 소금
- 1/2 tbsp. 검은 후추
오븐을 500 화씨까지 예열하십시오.
로스트를 로스팅 팬에 넣으십시오. 팻면이 위를 향하고 있는지 확인하십시오.
1 큰술 자리. 그릇에 올리브 오일입니다. 올리브 기름으로 전체 로스트를 닦은 브러시로 바릅니다.
1 큰술을 측정하십시오. 사발에 소금. 1/2 tbsp를 더하십시오. 검은 후추. 균등하게 혼합하십시오.
소금과 후추로 로스트를 뿌린다. 당신은 손가락을 사용할 수 있습니다.
멋진 갈색 빵 껍질을 얻고 로스트에 질감과 풍미를 더하기 위해 12 분 동안 로스트를 볶습니다. 로스트를 오븐에서 꺼내십시오.
화씨 300도까지 열을 줄입니다. 20 분 후에 로스트의 온도를 확인하면서 로스팅을 계속하십시오. USDA는 안전한 내부 온도가 화씨 145도라고 말합니다. 이 온도의 로스트는 보통 드문 것입니다.
힌트
- 중간 또는 잘되는 고기를 원한다면 더 오래 로스트를 요리하십시오.
- 중간 구이의 내부 온도는 화씨 160도 (화씨 160도)입니다.
- 잘 끝낸 로스트의 내부 온도는 화씨 170도 (화씨 170도)입니다.
- 오븐에서 그것을 제거한 후 로스트가 15 분 동안 앉도록하십시오. 이것은 주스를 유지하고 내부를 촉촉하게 유지합니다.
- 곡물을 가로 질러 로스트를 자르십시오.
- USDA는 쇠고기를 해동시키는 가장 좋은 방법은 냉장고에 있다고 말합니다.
- 해동 된 쇠고기는 냉장고에서 최대 5 일 동안 안전합니다.
