조리하기 30 분 전에 스테이크를 냉장고에서 꺼내십시오.
고급 스테이크를 요리 할 때 그릴이 필요하지 않습니다. 실제로 오븐이 필요 없습니다. 부엌에있는 유일한 조리기구가 핫 플레이트 인 경우에도 스테이크 하우스 품질의 고기를 잘라서 제공 할 수 있습니다. 전자파를 사용하여 냄비를 가열하는 기존의 핫 플레이트 또는 유도 가열판을 사용하든, 육즙 스테이크를 준비하는 것은 장비뿐 아니라 자원이 풍부해야 함을 알 수 있습니다.
필요한 것들
- 두껍고 무거운 프라이팬
- 식물성 기름
- 집게
- 클린 플레이트
- 육류 용 온도계
- 조미료 (선택)
스테이크를 냉장고에서 꺼내 30-60 분 동안 접시에 놓습니다. 조리하기 전에 실내 온도가 올라가지 않도록 설정하면 내부가 제대로 조리되기 전에 외부가 구워집니다.
핫 플레이트에서 팬을 가열하십시오. 주철과 같이 두껍고 튼튼한 프라이팬을 사용하십시오.이 프라이팬은 균일 한 스테이크를 위해 고르게 열을 유지하고 분배합니다. 중간 열과 높은 열 사이로 올리십시오 - 고열로 인해 더 빨리 감기는되지만 더 많은 연기가 생성됩니다.
뜨거운 프라이팬의 바닥을 식물성 기름으로 가볍게 바릅니다. 기름에서 연기가 나오기 시작하면 스테이크를 프라이팬의 중앙에 놓고 몇 분 동안 수색을 허용하십시오.
한 쌍의 집게로 스테이크를 뒤집으십시오. 요리에 걸리는 시간은 잘라 내기 및 굵기를 포함하여 여러 가지 요소에 따라 다르므로 진행 상황을 모니터링하십시오. 고기 표면 전체에 균등하고 갈색의 껍질을 두는 것이 좋습니다.
스테이크의 중앙에 고기 온도계를 넣어 거의 완료되었는지 확인하십시오. 이상적인 온도는 스테이크를 선호하는 방법에 따라 다르지만 스테이크를 프라이팬에서 꺼내면 온도가 5 ~ 10도 상승합니다. 드문 스테이크는 화씨 140도 정도에서 끝내야하지만 예를 들어 130 F에 도달하면 프라이팬에서 꺼낼 수 있습니다.
프라이팬에서 스테이크를 꺼내 깨끗한 접시에 5 분 정도 놓아 둡니다. 이 5 분 동안 두 가지 일이 발생합니다. 첫째, 스테이크의 주스가 고기 섬유에 침투하여 절단 할 때 달리는 것을 방지하고 최종 제품을 더욱 멋지게 만듭니다. 둘째, 스테이크는 요리를 계속하고 온도가 올라갑니다.
힌트
- 조미료의 풍미가 고기의 표면으로 요리한다 그래야, 그것을 요리하기 전에 당신의 스테이크를 맛을 낸다.
- 사용하지 않을 때나 아무 것도 없을 때 핫 플레이트를 끄십시오. 특히 전통적인 핫 플레이트를 사용하면 자신을 태우거나 화재를 일으킬 위험이 줄어 듭니다.
