타진을 사용하여 요리하는 법

타진은 때로는 철자가있는 타진인데, 북 아프리카 요리사가 맛있게 매운 요리를하고 천천히 조리 한 스튜와 찌르레기를 연상케하는 전통적인 점토 요리 냄비입니다. 부드러운 고기 요리와 향긋한 야채 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 다양한 재질로 만들어진 전통적인 점토와 현대적인 타진은 높이가 같고 곡선 인 원뿔 모양의 뚜껑이있는 얕은 기반과 같은 디자인을 공유합니다.

필요한 것들

타빈
올리브유

히트 디퓨저
북 아프리카 타진 요리법

타진 선택하기

1 단계

디자인을 이해하십시오. 모든 타진은 특유의 모양을 가지고 있습니다. 얕은 바닥에 양각의면이 있고 굽은 원뿔 모양의 꼭대기에 요리 증기가 응축되어 요리가 천천히 요리 될 때 촉촉한 상태를 유지합니다. 일부 타진은 콘의 좁은 꼭대기에 개구부를 가지고 있으며, 다른 타인은 타이트한 뚜껑을 가진 타진에서 증기가 빠져 나가는 것을 돕습니다.

2 단계

찰흙을 고려하십시오. 전통적인 요리 타진은 찰흙으로 만들어지며 때로는 단순히 유약을 입히지 만, 다른 것은 화려한 모로코 스타일의 모티브로 장식되어 있습니다. 찰흙은 접시에게 흙 같은 풍미를 준다. 또한 요리 용 세라믹 용기는 요리를하지 않고 단순히 요리에 사용되도록 설계되었습니다. 귀하의 타진은 요리 할 계획이라면 오븐을위한 것이어야합니다.

3 단계

편의를 위해 선택하십시오. 현대 타진은 주철, 도자기로 덮인 주철 및 스테인레스 강으로 만들어집니다. 그들은 종종 전통적인 점토 타진보다 3 ~ 4 배 더 비쌉니다. 그러나 그들은 스토브 탑에서 오븐으로 이동하고 스토브 탑에서 성분을 갈변시킬 때 더 높은 열을 가할 수 있기 때문에 사용하기가 더 쉽습니다.

4 단계

전통이 선택이라면 적어도 한 시간 동안 물에 담가서 점토 타진을 치료 한 다음 내부에 소량의 올리브 오일을 문지르면됩니다. 그런 다음 타진을 차가운 오븐에 넣고 2 시간 동안 화씨 350도에 놓습니다. 일부 요리사는 스토브에서 조리 할 때 점토 타진과 함께 열 확산기를 사용합니다.

타진 요리

1 단계

일부 타진 레시피는 타진의 아래쪽에 겹쳐지는 재료와 커버를 제자리에두고 타진은 장시간의 느린 요리 과정을 위해 예열 된 오븐에 조심스럽게 옮길 것을 요구합니다. 일반적으로 소량의 올리브 오일을 타 딘의 바닥에 부은 다음 성분을 먼저 튼튼하고 단단한 재료로 겹쳐 쌓습니다. 향신료는 북 아프리카 요리에서 성분이나 플러스 올리브, 보존 된 레몬, 매우 흔한 성분에 뿌려집니다.

2 단계

다른 조리법은 stovetop에서 시작되며, 전통적인 스튜 요리법과 같이 당근과 같은 육류 나 야채를 캐러멜 처리합니다. 그 다음 다른 재료를 위에 겹쳐 놓고 향신료를 더하고 소량의 액체를 첨가하여 소스를 만듭니다. 조리는 스토브 탑의 낮은 열에서 계속되거나 접시는 긴 브레이 스를 위해 낮은 오븐으로 옮길 수 있습니다.