Pancetta는 파스타에 고기 맛을 더하는 것 이상을합니다. 저온에서 조리하면 지방이 깨끗하게 표현되고 소스 또는 레몬 주스 또는 식초를 추가하면 소스의 기초가됩니다. 육류의 외장은 국수의 질감과 대조적 인 느낌을줍니다. Pancetta는 미국인 사촌 인 슬라브 베이컨처럼 담배를 피지 않지만 동일한 기술을 사용하여 요리합니다. 슬라이스 된 pancetta 또는 slab pancetta를 파스타에 통합하여 똑같이 만족스러운 결과를 얻을 수 있습니다.
필요한 것들
- 도마
- 부엌 칼
- 무거운 바닥 팬
1 단계
pancetta의 포장을 풀고 표면의 수분을 종이 타월로 닦아냅니다. 얇게 썬 판세타를 사용하는 경우 건조한 상태로 두드리지 않아야합니다.
2 단계
석판 판치타를 1 / 4- 1 / 2-inch 두께의 조각으로 자릅니다. pancetta의 조각을 쌓아서 한 번에 모두 얇게 썬다. 스트립을 90도 회전시키고 조리법에 맞게 잘라내거나 거푸집을 더 작은 조각으로 자릅니다. 얇게 썬 판세타를 사용하는 경우 슬라이스를 쌓아서 실린더로 굴린 다음 1 / 2에서 3/4 인치 폭으로 자릅니다.
3 단계
pancetta 조각을 분리하고 무거운 바닥 팬에 넣으십시오. 열을 보통으로 낮추십시오.
4 단계
뚱뚱한 표현 및 가장자리가 갈색으로 시작될 때까지 pancetta를 요리하십시오, 입방체를위한 대략 5 6 분 및 조각을위한 2 3 분. 이 시점에서, 당신은 기름을 뽑아 지방을 예약하고 파삭 파삭 할 때까지 pancetta를 요리 할 수 있습니다. 또는 원하는 질감으로 pancetta를 계속 요리 한 다음 pancetta를 파스타에 추가합니다.
