Farberware 이중 보일러
기능
이중 보일러는 간접적 인 방법을 사용하여 초콜릿, 우유, 치즈, 커스터드 및 일부 소스와 같은 섬세한 음식물을 가열합니다. 이러한 음식은 쉽게 타거나 화상을 입습니다. 따라서 스토브 위에 직접 팬을 올려 놓거나 오븐의 냄비에 넣어 가열하면 음식을 파손시킬 수 있습니다. 이중 보일러는 조리 된 음식을 너무 익히지 않고 서빙하기 전에 데우는 것이 좋습니다.
Farberware 이중 보일러디자인
이중 보일러는 일반적으로 유리, 스테인레스 스틸 또는 알루미늄으로 만들어진 두 개의 냄비로 구성됩니다. 단일 뚜껑은 상단 뚜껑에 맞습니다. 더 큰 남비는 스튜 냄비로 따로 따로 작용할 수있다, 그러나 수시로 최고 팬에는 직접 가열을 위해 적당하지 않은 더 얇은 바닥이있다. 디자인은 큰 냄비 안에 작은 냄비의 바닥이 있거나 다른 냄비에 주로 장착 된 작은 냄비가있는 다른 냄비 위에 깔려있는 냄비 일 수 있습니다.
방법
요리사는 바닥 팬에 물을 더합니다.이 팬은 가열 될 때 끓을 때 증기 나 간접적 인 열을 통해 상단 포트의 재료를 가열합니다. 이중 보일러 설계는 상단 팬의 최대 온도를 일반적으로 화씨 212에 도달하는 끓는 물 온도로 제한합니다. 이로 인해 상단 팬의 물질이 연소의 위험없이 천천히 그리고 완벽하게 가열됩니다. 이중 보일러는 두 개의 냄비를 사용하여 즉석에서 조리 할 수 있습니다.이 두 개의 냄비는 다른 조리대 위에 꼭 끼거나 물을 끓는 냄비 위에 유리 조리 그릇을 얹어 놓습니다. 사람이 두 냄비 사이에 물을 넣는 이중벽 냄비는 이중 보일러 역할을합니다.
특정 용도
초콜릿은 특히 직접 보일러가 그 일관성을 파괴 할 수 있기 때문에 이중 보일러에서 항상 가열되어야합니다. 사탕 제조업체는 성형하기 전에 시럽을 따뜻하게 유지하기 위해 이중 보일러를 사용합니다. hollandaise와 같은 섬세한 소스는 이중 보일러에서 가장 잘 만들어집니다. 비누와 양초를 만드는 사람들은 이중 보일러를 사용하여 재료를 액체 형태로 유지하지만 연소를 예방합니다. 지속적으로 교반해야하거나 응축에서 물을 첨가 할 수없는 것 (예 : 초콜릿)은 뚜껑이 없으면 가열해야합니다.
