으깬 감자가 접착제 단계에 도달하면 돌아 가지 않습니다. 귀하의 감자는 맛이 좋지만 두껍고 칙칙한 질감은 손님이 배가 될 수있는 것보다 더 많을 수 있습니다. 새로운 종류의 반찬을 만들기 위해 감자를 사용하는 것 외에, 당신이 할 수있는 최선의 방법은이 감자 사고를 일으키는 원인을 배우고, 다시 시작하거나 다음 지식에이 지식을 적용하는 것입니다.
(Laura Beth Drilling / Demand Media)
다양성에도 불구하고 감자에는 전분이 함유되어 있습니다. 당신이 감자를 요리하고 그들을 매시기 시작할 때, 그 활동은 전분을 풀어 놓습니다. 너무 많은 전분은 감자가 위대한에서 접착제로 이동하게합니다. 불행하게도 일단 감자가 전분을 방출하면 방출을 해제 할 수 없습니다 . 끈적 끈적한 감자로 이어지는 세 가지 요인은 지나치게 공격적이며 너무 공격적으로 잘못된 종류의 감자를 사용합니다.
로라 베스 드릴링 / 디맨드 미디어
전기 믹서, 푸드 프로세서 및 블렌더와 같은 도구는 거의 항상 무시 무시하고 매력적이지 않은 접착제 일관성을 유발합니다. 이 공구는 감자를 과로 일할뿐만 아니라 너무 공격적으로 작동합니다. 대신, 핸드 헬드 감자 깎기 도구를 사용하여 감자 가 부러 질 때까지 매시 한 다음 나무 숟가락을 사용하여 부드럽게 버터와 크림을 저어줍니다. 이 방법은 덩어리로 이어질 수 있으므로 부드러운 감자를 원한다면 kitchn 웹 사이트는 감자 껍질 벗기기 대신 감자 튀김기를 사용하여 덩어리 문제를 해결할 것을 권장합니다.
로라 베스 드릴링 / 디맨드 미디어틀린 도구들과 너무 많은 취급 만이 끈적 끈적한 감자로 이어지는 유일한 범인이 아닙니다. 잘못된 유형의 감자는 당신이 어떻게 매쉬를했는지에 상관없이 매싱 실패에 대비시킵니다. 완벽하고 푹신 푹신한 감자의 경우, russets와 같은 고급 전분 품종을 선택하십시오 . 파인 쿠킹 (Fine Cooking)에 따르면, 고단백 감자는 감자에 첨가하는 맛을 쉽게 흡수하며, 과로하지 않으면 크림 같은 으깬 감자를 만듭니다.
로라 베스 드릴링 / 디맨드 미디어
끈적 끈적한 감자를 고칠 수 없다는 것은 사실이지만 새로운 배치를 만들 시간이나 재료가 없다면 개선 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 끈적 거리지 않은 감자 를 넣고 올바른 질감을 되 찾는 것입니다. 이 수정 프로그램은 성공 또는 실패합니다. 끈끈한 감자를 캐서 롤 접시에 뿌려 버터, 빵 부스러기, 치즈, 마늘, 베이컨 또는 신선한 허브와 같은 토핑을 토핑 하여 다른 유형의 감자 반찬 을 만들 수도 있습니다 . 빵 부스러기가 선명하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
로라 베스 드릴링 / 디맨드 미디어
