필레 미뇽은 고전적인 으깬 감자와 찜 또는 볶은 야채와 잘 어울립니다.
필레 미뇽은 안심 섹션의 끝에서 얻은 작고 고품질의 고기입니다. 프랑스어는 "고상한 필렛"으로 번역됩니다. 풍미가 풍부하고 지방이 풍부하고 부드럽고 풍부한 질감으로 유명합니다. 아직 너무 지나치게 지방이 많은 필레 미뇽은 종종 많은 요리사와 스테이크 애호가가 "스테이크의 왕"이라고 부릅니다. 가스 그릴에 이런 존경 한 고기를 요리하는 것은 상대적으로 경험이 거의없는 요리사에게 위협적 일 수 있지만, 고기의 좋은 부분은 맛을내는 데 거의 도움이되지 않기 때문에 그 품질이 실제로 이점이 될 수 있습니다.
필요한 것들
- 주방 브러쉬
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 바다 소금
- 갓 빻은 검은 후추
- 그릴
요리하기 1 시간 전에 냉장고에서 고기를 꺼내십시오. 실온에서 둡니다.
양쪽에 여분의 처녀 올리브 기름의 얇은 층으로 고기를 닦으십시오. 필레 미뇽의 양쪽에 바다 소금과 갓 갈아서 진 후추를 뿌린다.
가스 그릴을 가능한 최고 온도로 설정하고 뚜껑을 아래로 30 분 동안 가열합니다.
한 쌍의 큰 집게로 스테이크를 그릴에 올려 놓습니다. 희귀 한 경우 1 분, 중간 희귀 경우 2 분, 최대 3 분 동안 스테이크를 요리합니다.
동일한면에서 고기를 90도 회전하십시오. 필렛 미뇽을 원하는 방식에 따라이 위치에서 같은 시간 동안 요리하십시오.
스테이크를 뒤집어서 첫 번째면과 같은 시간 동안 요리하십시오.
스테이크를 두 번째 측면에서 90도 회전하고 원하는만큼 스테이크를 요리합니다.
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필렛 스테이크 요리법조리 된 고기를 접시에 옮겨 담으십시오. 고기가 3 분 동안 쉬게하십시오. 3 분이 지난 후에 봉사하십시오.
힌트
- 소금, 후추, 올리브 오일과 함께 고기에 조미료를 더할 수 있습니다. 로즈마리, 백리향 및 마늘 문지름은 필레 미뇽과 같은 고품질 고기에 사용되는 일반적인 맛입니다.
- 고기를 먹을 준비가 될 때까지 절대로 구멍을 뚫지 마십시오. 당신이 원하는 경우 손가락으로 어떻게되었는지 테스트 할 수 있습니다. 희귀 한 스테이크는 손가락 끝으로 눌러지면 손가락에 닿으면서 들릴 수 있습니다. 중간 희귀 품은 생산되지만 모양으로 돌아갑니다. 중간 또는 잘 만들어진 스테이크는 접촉하기에 상당히 단호하며 전혀주지 않습니다.
