어떤 음식은 깜짝 놀랄만 한 풍미를 비교적 작은 포장으로 포장합니다. 요리사는 강렬한 생선 맛을 위해 멸치를 사용하고 강렬한 치즈 맛을 위해 파르 메산을, 강렬한 돼지 맛을 위해 훈제 햄을 먹습니다. 거의 무기한으로 지속되는 멸치 및 파르 메산과는 달리, 햄 또는 베이컨과 같은 햄 호크는 냉장고에서 상대적으로 부패하기 쉽습니다.
기본 사항
햄 호크는 생산 방법에 따라 완전히 조리되거나 조리되지 않을 수 있습니다. 요리 된 양말은 일반적으로 패키지의 어딘가에서 "완전 조리"또는 "이중 훈제"라고 말합니다. 호크가 원래 포장 된 상태로 진공 봉인되어있는 경우 2 주 또는 "사용 기일"날짜 중 빠른 날짜 까지 냉장 보관할 수 있습니다. 제품을 개봉했거나 봉인하지 않은 상태로 구매 한 경우 3 ~ 5 일 이내에 사용하거나 냉동해야합니다. 생크림이없는 주전자는 냉장고에서 1 주일 동안 또는 "사용 기한"날짜 중 빠른 날짜까지 유효 합니다. 일단 냉동되면, 햄 호크는 무한정 식품 안전성을 유지하지만, 맛과 품질은 처음 몇 개월 내에 최고입니다.
알아보기
햄 호크 (hock hock)는 돼지 다리의 아래쪽 부분이며, 발과 훈제 햄의 생크 엔드 사이의 "발목"부분입니다. 일부 고기 포장업자는 돼지 고기를 요리하기에 너무 낮은 온도에서 생크를 차가워 연기합니다. 이들은 요리되지 않은, 차가운 훈제 또는 "먹기 전에 요리하기"로 분류됩니다. 다른 포장업자는 차가운 연기가 난 후에 고기를 요리하는 더 높은 온도에서 생크를 연기가 내뿜습니다.이 고기는 이중 훈제 라고도하며 차가운 담배 대신에 흡연합니다. 뜨거운 훈제 생크는 식품 안전 관점에서 먹어도 안전하지만 실용적인 이유로 조리해야합니다.
거칠고 질긴듯한 청청하고 부드러운
양고기 또는 송아지 생크를 요리 한 적이 있다면 햄 호크가 보통 오랫동안 조리되는 이유를 이해할 수 있습니다. 호크는 똑같은 상처이고, 정강이 고기처럼, 촘촘하고 질긴 근육 과 끈적하고 결림이있는 결합 조직으로 가득 차 있습니다. 환자의 요리사와 길고 느린 요리 시간을 감안할 때, 결합 조직은 대부분 용해됩니다. 완성 된 호크는 감미롭고 풍미가 가득 찬 햄의 맛을 부드럽고 부드러운 냄비 로스트와 잘 어울립니다.
좋아하는 오래 요리 한 음식에 호크를 추가하면 풍부한 햄 맛으로 전체 요리를 불어 넣을 수 있습니다. 몇 가지 일반적인 예는 다음과 같습니다.
- 오랫동안 조리 된 남부 스타일의 콜라 드나 녹두,
- 구운 콩 또는 스토브에서 요리 한 콩 요리,
- 쪼개지는 완두콩 수프와
- 유럽식 "로드 된"소금에 절인 양배추.
