훌륭한 스테이크를 즐기기 위해 그릴 마스터 일 필요는 없습니다. 주철 프라이팬과 뜨거운 오븐을 사용하면 자신이 좋아하는 방식으로 조리 된 완벽한 스테이크가 특징 인 입맛을 달랠 수있는 식사를 할 수 있습니다. 기술은 간단합니다. 절인 고기는 구운 후에 맛을 내야합니다. 황금 갈색 스테이크는 마무리 작업을 위해 오븐으로 옮겨져 시간과 노력을 최소화하면서 훌륭한 결과를 만들어냅니다.
준비 --- 30 분
오븐 조리를 위해 스테이크를 선택할 때는 만족스러운 결과를 얻기 위해 두께와 무게에 세심한주의를 기울여야합니다. 스테이크는 무게가 12 온스에서 16 온스 사이이고 두께가 약 1½ 인치이므로 얇고 가벼운 커트가 건조해질 수 있습니다. 요리 시간 30 분 전에 스테이크를 얕은 접시에 넣고 소금, 후추, 마늘로 맛을 낸다. 부드럽게 마사지를하면서 육류의 각면에 올리브유를 넉넉하게 문질러주세요. 깨끗한 타월이나 플라스틱 걸쇠 필름으로 팬을 덮고 스테이크를 카운터에 올려 놓습니다. 오븐 안에 잘 조미 된 주철 프라이팬을 놓고 온도를 화씨 500 도로 돌립니다. 오븐이 적어도 20 분 동안 예열되도록하십시오.
스토브 --- 3-5 분
오븐에서 프라이팬을 꺼내 중간 정도의 고열로 스토브 위에 놓습니다. 스테이크를 접시에서 꺼내 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오. 스테이크가 냄비 표면에 닿으면 스테이크를 조절하지 마십시오. 고기의 캐러멜 처리가 방해 될 것입니다. 3 분 정도 기다린 다음 스테이크의 가장자리를 들고 밑면을 검사합니다. 고기가 검게 잘린 경우에는 뒤집으십시오. 브라우닝은 일반적으로 5 분 이내에 완료되지만 결과는 다양합니다.
오븐 --- 3 ~ 5 분
고기가 바뀌면 스토브 상단에서 프라이팬을 꺼내 오븐에 넣으십시오. 화씨 450도까지 온도를 낮추십시오. 3 분 후에 오븐에서 팬을 꺼내 고기 온도계를 삽입하여 스테이크를 확인하십시오. 희귀 한 스테이크의 내부 온도는 화씨 약 120도, 희귀도가 130도, 중질도 140도, 우물도 150도이며, 잘 만들어진 상태는 160도입니다. 스테이크가 선호도를 달성하지 못하면 오븐으로 돌려 보내십시오. 원하는 결과를 얻을 때까지 2 ~ 3 분마다 온도를 확인하십시오.
마무리 --- 5 분
팬에서 스테이크를 꺼내서 서빙 전에 5 분간 따뜻한 접시 위에 놓아두면 열이 고기 전체에 고르게 분산 될 수 있습니다.
