건조 경화 이탈리아 소시지 만들기
자신의 이탈리아 건조 경화 소시지를 만드는 것은 당신이 통제 할 수 있기 때문에 믿을 수 없을 정도로 보람있는 경험입니다. 그것은 힘든 것처럼 보일지 모르지만 연습으로 집에서 할 수 있습니다. 이탈리아 건조 경화 소시지는 조리되지 않습니다. 소시지에 지방이 얼마나 들어가는 지 제어하면 수제 소시지가 훨씬 건강 해집니다. 또한, 향신료를 시험하여 소시지를 구입할 수있는 것보다 더 잘 만들 수 있습니다. 이탈리아 건조 경화 소시지는 휴가 파티 또는 언제든지 와인, 빵 및 치즈로 전채 요리로 선호됩니다.
필요한 것들
- 고기
- 전기 또는 수동 고기 분쇄기
- 차가운 금속 그릇
- 소세지 먹거리
- 인형 호른
- 프라하 제 2 치료법
- 초보자 문화
- 향료
아래 리소스에서 뜨거운 살라미 소시지, 코파 (coppa), finocchiona, soppresata 또는 genoa salami와 같은 건조 경화 이탈리아 소시지 레시피를 선택하십시오. 마늘, 와인, 향신료 및 뜨거운 칠리 페퍼를 사용하여 이탈리아 소시지를 만듭니다. 소세지의 강한 이탈리아 풍미를 위해서는 말린 허브를 사용하십시오.
고기를 갈기 전에 모든 향신료, 치료제, 마늘, 시식 문화 및 허브를 준비하십시오. 커피 분쇄기에서 소금과 초보자 용 문화를 제외한 모든 조미료를 갈아 줍니다.
고기 분쇄기를 사용하여 차가운 금속 그릇에 지방을 넣고 냉장고에 넣으십시오. 차가운 금속 그릇에 찬 고기를 갈아서.
전기 손 믹서를 사용하여 차가운 금속 그릇에 지방, 고기 및 기타 재료를 함께 섞으십시오. 시동기 배양 물을 물에 녹인 다음 고기와 함께 섞어서 소세지를 치료하십시오. 모든 것이 함께 혼합 될 때까지 혼합하십시오. 지방과 고기를 너무 오래 섞지 마십시오. 고기를 다시 냉장고에 넣으십시오.
케이스와 건조 경화 이탈리아 소시지 제조법에 따라 케이스를 준비하십시오. 사람이 만든 탄피는 종종 준비가 필요하지 않습니다. 천연 탄피는 분리가 필요하며 물에 담글 필요가 있습니다.
케이싱에 고기를 넣으십시오. 케이싱의 끝을 채우는 혼 위에 올려 소시지 채우기를 향하게하십시오. 경적의 끝 부분에 매달려있는 케이싱의 일부를 남겨두고 과정 전체에 케이싱을 젖게하십시오. 케이싱을 완전히 채우지 만 채우지 마십시오. 케이싱이 파열됩니다. 공기 방울이 생기는 것을 피하려면 공기 주머니에 칼날이 튀어 나와 기름때가 생기지 않도록하십시오.
소시지를 품거나 말려서 말립니다. 공기와 야생 효모와 배양기가 약 32도에서 건조 발효 과정을 시작하도록하십시오. C. 소시지를 섭취하기 전 35 일 이상 공기 중에 보관하십시오. 하얀 곰팡이가 외부에서 자라며 식수 중독을 피하기 위해 물이 소시지에서 흘러 내리는 지 확인하십시오. 소시지는 시원하게 유지하지만 냉장은 필요하지 않습니다.
힌트
- 각 단계마다 손을 자주 씻으십시오.
- 모든 것을 차게하고, 고기를 갈아서 냉장고에 지방의 금속 그릇을 넣으십시오.
- 이탈리아 소시지 요리법의 종류에 따라 소시지의 케이스를 선택하십시오.
- 다진 사과, 건포도, 버섯 또는 기타 수분이 많은 채소를 추가하여 소시지의 지방을 줄입니다.
- 탄피가 마르기 전까지는 공기 조절기를 완전히 위로 돌리십시오.
- 시원하고 습한 곳에서 이탈리아 소시지를 맛있게 익히십시오.
- 식중독을 피하기 위해 모든 것을 철저히 청소하십시오.
- 소시지가 시원하게 유지되는지 또는 박테리아가 발생하는지 확인하십시오.
- 갈색 반점이나 딱딱한 외장이 생기면 소시지를 먹지 마십시오.
- 곰팡이가 외부에 없으면 소시지를 먹지 마십시오. 왜냐하면 곰팡이가 내부에 있기 때문입니다.
