수소화 된 오일이나 채식주의 자제가 아닌 성분이 걱정 되든 매장 구매 마가린은 문제가 될 수 있습니다. 대신, 고체 지방, 식물성 기름 및 몇 가지 다른 재료로 만든 수제 마가린을 만드십시오. 코코넛 오일은 냉각 된 후에 견고성을 회복하기 때문에 이상적인 지방입니다. 난황과 젖소의 우유는 마가린의 일부를 구성 할 수 있지만, 완전 채식 마가린은 겨자 및 레몬 주스를 유화제로 사용하고 물 또는 코코넛 밀크를 추가 액체로 사용하여 만들 수 있습니다. 풍미와 색깔을 위해 다진 허브와 향신료를 첨가하여 마가린을 특별하게 만드십시오.
필요한 것들
- 이중 보일러 또는 냄비 및 내열 보울
- 겨자와 레몬 또는 달걀
- 코코넛 오일
- 액체 오일 (코코넛, 해바라기 또는 야채)
- 추가 액체 (우유, 물 또는 코코넛 밀크)
- 선택적인 향신료 성분 (예 : 소금 및 후추, 다진 허브, 레몬 향)
- 선택적 착색 성분 (예 : 심황)
- 대형 혼합 그릇
- 얼음 조각
- 나무 숟가락
- 조리 온도계
- 대형 스푼
- 뚜껑이있는 플라스틱 또는 유리 용기
1 단계
이중 보일러를 설치하여 약 3 인치의 물이 하부 팬에 있도록하십시오. 또는 약 3 인치의 물로 스튜 냄비를 채 웁니다. 버너를 보통으로 낮추십시오.
2 단계
겨자 레몬 유화제를 사용하는 경우 한 레몬에서 주스를 짜내고 두 스푼의 겨자를 사용하여 털어 내십시오. 그렇지 않으면, 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 백인을 다른 용도로 사용하도록하십시오. 달걀 노른자를 때려. 코코넛 오일 약 1 컵을 사용하는 전형적인 마가린 배치의 경우 2 달걀 노른자가 필요합니다.
3 단계
코코넛 오일 4 개, 액상 오일 3 개, 추가 액 2 개, 겨자 레몬 주스 또는 달걀 노른자 덩어리를 이중 보일러의 상단 부분에 넣으십시오. 이것은 또한 향신료 및 / 또는 착색료 성분의 몇 가지 스푼으로 던져야 할 때입니다. 또는이 마가린 성분을 스튜 냄판보다 넓은 뚜껑이있는 내열 보울에 넣고 냄비 바닥에 닿지 않도록하십시오.
4 단계
마가린 성분이 스토브에서 가열되면 얼음 조각과 찬물로 부분적으로 채워진 대형 혼합 그릇을 세팅하십시오. 사발은 스튜 냄비 또는 이중 보일러의 꼭대기를 수용 할만큼 충분히 커야합니다.
5 단계
코코넛 오일이 녹고 모든 성분이 잘 혼합 될 때까지 성분을 저어주세요. 혼합물 온도가 화씨 120도까지 올 때를 결정하기 위해 조리 온도계를 삽입하십시오.
6 단계
더위에서 이중 보일러의 냄비 또는 상단을 제거하고 얼음물 그릇에 넣으십시오. 그들이 고형화 할 때 냉각 성분을 약동하십시오.
7 단계
마가린이 굳어지기 시작하면 마가린을 용기에 넣으십시오. 용기에 뚜껑을 덮고 2 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
