인기있는 파나마 요리 arroz con pollo 에는 여러 가지 버전이 있는데, 닭고기와 쌀을 의미하지만, 모두 마늘, 양파 및 피망의 조합 인 sofrito로 시작합니다. 쿠킹 라이트 (Cooking Light)에 적용된이 변형은 커민, 파프리카 및 실란트가 요리의 뿌리에 경의를 표하면서 따뜻한 이탈리아 소시지가 요리의 고기 맛을 증가시킬 것을 요구합니다. 심황을 포함 시키면 밥에 알려진 노란색 색조가 나타나지만 맛을 바꾸지 않고 동일한 효과를 얻기 위해 땅콩 씨앗을 대체 할 수도 있습니다.
끝내기 시작 : 약 1 시간
인분 : 5
난이도 : 중급
성분
- 2 파운드의 닭 허벅지와 나지만, 껍질을 벗기고 가볍게 두드렸다
- 1 파운드의 뜨거운 이탈리아 소시지
- 잘게 잘린 작은 양파 1 개
- 다진 녹색 피망 1 개
- 3 가지 마늘 정향, 다진 것
- 1 티스푼 커민
- 1/2 티스푼의 땅 심황
- 14.5 온스짜리 토마토 1 개를 깎을 수 있습니다.
- 2 컵의 날것 으깬 중간 또는 긴 곡물 흰 쌀
- 1/2 찻 숱가락 안쵸 칠리 분말
- 파프리카 1/2 찻 숱가락
- 1 티스푼의 신선한 실란트로, 대략 다진
- 닭고기 또는 야채 수프 2 1/4 컵
- 완두콩 8 온스 캔
- 올리브 기름 2 큰술 3 개 큰 스푼
- 소금과 후추
지도
약간의 소금과 후춧가루로 닭고기를 자유롭게 계절을 정하십시오. 크고 무거운 냄비에 올리브 오일을 충분히 뿌려 바닥면을 코팅하십시오. 냄비를 중간 정도의 고온으로 가져오고, 기름이 흐르면 닭고기를 넣으십시오.
양측에 닭고기를 4 ~ 5 분 동안 담그고 냄비에서 꺼냅니다. 소시지를 냄비에 넣고 자주 불길 때까지 약 5 분 동안 갈색으로 될 때까지 요리하십시오.
냄비에 양파, 피망 및 마늘을 넣고 약 5 분 동안 혼합물이 부드러워 질 때까지 볶습니다.
토마토, 커민, 심황, 앙코르 칠리 파우더, 파프리카, 실란트, 닭고기 또는 야채 수프를 넣고 끓여야합니다. 밥을 부어서 섞어서 혼합하십시오. 매체에 열을 줄이고 냄비에 뚜껑을 놓습니다.
약 20 분 동안 뚜껑을 덮은 요리를 끓으십시오. 쌀을 확인하십시오; 더 많은 액체가 필요하면 더 많은 닭고기 또는 야채 주식을 추가하십시오. 완두콩을 부드럽게 휘젓며이 시간에 닭고기를 냄비에 가져 와서 밥 위에 대퇴부와 북을 놓습니다.
덮고 5 ~ 10 분간 더 요리를 계속하거나 밥이 부드러워지고 조리 액체의 대부분이 흡수 될 때까지 계속 조리하십시오. 열에서 접시를 꺼내서 제공하십시오.
변이와 대용 암호
당신이 뜨거운 이탈리아 소시지를 좋아하지 않는다면, 그것을 버리거나 다른 고기를 사용하십시오; diced 햄 과 쇠고기 는 훌륭한 옵션입니다.
원하는대로 계절을 정하십시오. 베이 리프 또는 2 개 또는 멕시코 오레가노 찻 숱가락을 토해서 대담하고 흙 같은 풍미가있는 요리를 나누십시오. 훈제 한 고추의 일종 은 담배 냄새에 대한 힌트를 제공하고 카이엔 고추 의 대시 또는 두 개는 음식물을 가열합니다.
빨간색 피망 대신 녹색, 노란색 또는 주황색을 사용할 수 있으며 빨간색, 노란색 또는 흰색 양파가 아름답게 작동합니다. 완두콩을 좋아하지 않는다면, 옥수수 나 검은 색 또는 핀토 콩 대신에 그들을 버리거나 교환하십시오.
경고
음식으로 인한 질병을 예방하기 위해 닭고기 를 제공하기 전에 닭고기 를 완전히 요리하십시오 . 뼈와의 접촉을 피하면서 즉석 판독 온도계 를 닭의 중앙에 삽입하십시오. 내부 온도가 화씨 165도를 읽으면 완료됩니다.
