신선한 포도에서 레드 와인을 만드는 방법

신선한 포도에서 레드 와인을 만드는 방법. 사람들은 포도주를 만드는 과학을 완성하는 일생을 보냅니다. 다음은 관련된 기본 단계의 개요입니다. 이 절차에 필요한 장비와 자재는 빌려주거나 포도주 양조장에서 구입할 수 있습니다.

필요한 것들

과립 형 설탕 (자당) 또는 옥수수 설탕 (덱 스트로스)
와인 누룩
청정 재료 재료
사이펀 호스
발효 잠금 장치
비중계
산성 테스트 키트
혼합 용 플라스틱 통
유리 갤런 주전자 또는 발효 용 배럴
vinifera 붉은 포도
아황산염 결정
포도 분쇄기
포도 프레스

발효 잠금 장치
파인 재료
포도 분쇄기
포도 프레스
아황산염 결정체
비중계
사이펀 호스
과립 화 설탕 (자당) 또는 옥수수 설탕 (덱 스트로스)
Vinifera 빨간 포도
와인 효모
유리 갤런 주전자 또는 발효 용 배럴
산성 테스트 키트
혼합을위한 플라스틱 양동이

발효 전

포도를 1 차 발효조로 분쇄하십시오. 발효기를 2/3 만 채우십시오.

줄기의 80 %까지 제거하십시오.

발효조에 아황산염 결정을 첨가하십시오. 1 리터당 약 1 그램의 설 파이트 분말 또는 10 리터당 1 알의 캠프 타블렛을 사용하십시오. 따뜻한 물 1 컵에 녹이고 나무 또는 플라스틱 숟가락을 사용하여 발효기에 저어 준다.

아황산염을 첨가 한 후, 분쇄 한 포도를 2 시간 동안 그대로 두십시오.

주스의 Brix (설탕 함량 측정)를 확인하십시오. 품종에 따라 약 22 ~ 24 도가되어야합니다. (관련 eHows에서 와인 발효주를 모니터하는 방법을 참조하십시오.)

Brix가 21도보다 낮 으면 주스에 설탕을 넣으십시오.

포도주 양조장에서 발견 한 산성 테스트 키트를 사용하여 주스의 산성 수준을 확인하고 조정하십시오. 산 함량은 약 5.5 ~ 6.5 g / l이어야합니다.

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반드시 온도를 확인하고 필요한 경우 조정하십시오. 온도는 21 ~ 23 ° C (70 ~ 75 ° F) 여야합니다. 발효기 아래에 가열 패드를 놓거나 가열 벨트를 사용하여 온도를 높입니다. 온도를 낮추는 한 가지 방법은 무거운 물체를 대형 냉장고 가방에 넣는 것입니다. 가방에 얼음을 넣고 가방을 단단히 묶은 다음 발효기로 내립니다. 적절한 온도에 도달하면 온도 변화를 모니터링하고 가열 또는 냉각 요소를 제거하십시오.

적절한 Brix, 산 수준 및 온도에 도달하면 반드시 3.8 리터의 마실 때마다 1 그램의 효모 알약을 따뜻한 물 1 컵에 녹입니다. 효모 용액을 10 분 동안 놓은 다음 발효기에 넣으십시오.

치즈 발효기로 발효기를 덮으십시오.