Scuppernong 와인을 만드는 방법

Scuppernong 포도는 여우 포도로도 알려져 있으며 muscadines와 유사합니다. 애팔 래 치아 남부의 Scuppernong 강에서 발견 된 포도는 과일 맛이있는 간단한 수 제 와인을 만듭니다. 세대를 거치면서 애팔 래 치아 사람들은 매년 가을에 포도주를 만드는 데 scuppernong 포도를 사용했습니다. 오늘날 포장과 주류 판매점에서 scuppernong 와인을 구입할 수 있지만, 포도를 찾을 수 있다면 집에서 만드는 것이 매우 쉽습니다.

필요한 것들

포도 3 갤런 scuppernong
큰 그릇
감자 껍질 벗기는 사람 (선택 사항)
5 갤런 고치기 또는 항아리
물
1 패키지 적포도주 누룩
일종의 투박한 무명

끈 또는 큰 고무 밴드
국자
와이어 메쉬 여과기
설탕 - 3 lbs. 주스 1 갤런 당
1/4 인치 식품 등급 튜빙
와인 병 또는 뚜껑이 달린 항아리

손이나 감자 짜는기구를 사용하여 큰 그릇에 포도를 으깬다. 모든 포도의 피부가 부러 졌는지 확인하십시오. 한 번에 모든 포도를 저장할만큼 큰 그릇이 없으면 일괄 적으로 수행 할 수 있습니다.

그들의 액체와 함께 으깬 포도를 5 갤런 고치기에 넣으십시오.

물로 덮으십시오. 포도가 약간 떠 다니도록 충분한 물만 넣으십시오. 물이 너무 많으면 약한 맛의 와인이 만들어집니다.

쇠창살로 쇠창살을 덮고 끈이나 큰 고무 밴드로 천을 고정하십시오. 이렇게하면 먼지, 흙, 과실 파리 또는 기타 버그가 와인에서 흘러 나오게됩니다.

포도가 9 일 동안 발효되도록하십시오.

올챙이를 사용하여 고치에서 포도와 주스를 퍼지면서 와이어 스트레이너로 주스를 가해 펄프를 제거하십시오.

다시 주스를 가두 고 3 파운드를 더합니다. 주스 한 갤런 당 설탕.

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주스에 적포도주 누룩을 넣으십시오.

쇠 갈고리로 덮개를 덮고 적어도 10 일 동안 발효되도록하십시오. 10 일 후 버블 링이 멈췄는지 확인하십시오. 그렇다면 다음 단계로 진행하십시오. 와인을 5 일 더 발효시키지 않으면. 와인을 더 오래 발효시킬수록 과일 맛이 더 좋아질 것입니다. 병에 넣어지기 30 ~ 60 일 전에 와인을 발효시키는 것은 드문 일이 아닙니다.

사이펀 (siphon) 와인은 사기꾼에서부터 식품 등급 튜빙을 사용하는 병으로.

포도주가 적어도 또 다른 달 동안 경미하게 발효 될 것이기 때문에 병을 가볍게 씌우십시오.

병을 3 개월 동안 가볍게 덮어 둡니다. 그 후에 뚜껑을 단단히 조이십시오.