자신의 맥아 추출물을 만들면 완성 된 향을 더욱 잘 제어 할 수 있습니다.
맥아 추출물은 맥주와 빵에서 다양한 맛을 내고 효모 개발을위한 설탕으로 사용됩니다. 맥아 추출물은 건조한 분말 형태 또는 젖은 형태의 시럽 형태로 구입할 수 있습니다. 건조한 분말 형태는 특별한 포장없이 건조한 상태로 보관할 수 있습니다. 미리 만든 맥아 추출물은 일반적으로 시럽 형태의 캔으로 구입합니다. 자신의 시럽 맥아 추출물을 만들면 바로 사용하거나 버릇 없게 보관하십시오. 자신의 맥아 추출물을 만드는 한 가지 이점은 토스트 공정 중에 원하는만큼 어둡거나 가벼운 것으로 만들 수 있다는 것입니다.
필요한 것들
- 수건
- 계량컵
- 보리
- 음식 규모
- 시트 팬
- 냄비
- 일종의 투박한 무명
- 거르는 사람
뜨거운 물로 수건을 적시고 젖을 때까지 밖으로 쏟으십시오.
보리 알갱이 1 파운드를 음식 저울로 달거나 미리 측정 한 1 파운드 가방에 곡물을 구입하십시오.
곡물 위에 시트를 펼치고 수건을 시트 위에 올려 놓고 수건을 적셔 수분을 따뜻하게합니다. 냄비를 창문이나 오븐의 꼭대기와 같은 따뜻한 장소에 2 일 동안 두십시오.
곡물을 확인, 그들이 돋아 있어야합니다. 그들이 수분을 다시 젖히지 않고 곡물을 덮어 두지 않은 경우. 곡물에서 작은 새싹이 나올 때까지 매일 확인하십시오.
수건을 꺼내고 곡물이 들어있는 판 팬을 350도 (화씨)에서 오븐에 넣어 건조시킵니다. 20 분 후에 알갱이를 확인하십시오. 가벼운 호박색이고 가볍게 토스트 한 냄새가 나는 경우에 그들을 제거하십시오.
약 20 분 동안 시트 팬에 보리를 식힌 다음 작은 냄비에 부어 넣으십시오.
1 갤론의 물을 보리로 냄비에 부으십시오. 보리를 중불로 끓여서 얇은 포말이 위로 오를 때까지 혼합물이 두껍게되기 시작합니다. 사용 된 보리의 양에 따라 약 30 분이 걸립니다.
다른 사람들은 독서입니다
맛을 낸 가루 설탕 만드는 방법- 설탕 대체물을 사용하여 효모로 요리하는 법
혼합물을 푸드 프로세서에 붓는다. 그레인을 짙은 액체에 퓌레로 만들기 위해 10 분 동안 그레인을 높게 가공하십시오. 혼합물이 끈적 끈적 해지면, 일관성이 시럽 할 때까지 소량의 물을 첨가하십시오.
스트레나를 치즈 천으로 채우고 처리 된 혼합물을 헝겊에 붓습니다. cheesecloth에 남아있는 고체를 폐기하십시오. cheesecloth를 통해 들어오는 액체를 준비하십시오. 이것은 완성 된 맥아 추출물입니다.
힌트
- 어둡고 검소한 맛 추출물을 만들기 위해 보리를 오븐에서 더 오랫동안 토스트하십시오.
- 건조 저장을위한 건조 추출물 분말을 만들려면 물 공정에서 요리를 제거하고 가루가 될 때까지 프로세서에서 건조 토스트 보리를 가공하십시오.
