염소는 종교적인 미국 요리는 아니지만 많은 지역 사회에서 인기있는 훈제 고기입니다.
염소 고기는 유럽과 남미의 농촌 지역에서 수 세대 동안 인기가 있었지만 최근 히스패닉 주민의 유입으로 인해 최근에 미국에서 개최되었습니다. 대부분 염소는 자연에서 돼지 고기를 흡연하는 것과 비슷합니다. 공정한 시간을 보내고 전문 흡연 장비를 항상 사용하십시오. 염소는 마른 고기로 흡연에 이상적입니다.
필요한 것들
- 집게
- 구덩이 흡연자
전자 레인지 또는 냉장고를 사용하여 고기를 해동하십시오. 대형 절단은 열을 사용하지 않고 완전히 제상하기까지 1-2 일이 걸릴 수 있습니다. 어린 염소 고기는 더 오래 된 염소보다 더 빨리 요리 할 것입니다.
염소 고기에 문지르거나 양념을 치십시오. 레몬 후추 조미료 또는 바베큐 마리 네이드는 모두 인기있는 선택입니다. 일반적으로 원하는 모든 종류의 문지름을 사용할 수 있습니다.
흡연자 준비하기. 콩과 나무 스타일의 목재를 사용해보십시오. 고기를 넣기 전에 약 1 ~ 2 시간 동안 불타 게하십시오.
흡연자의 온도가 화씨 225 ~ 250도에 도달 할 때까지 기다리십시오. 랙을 가능한 한 낮게 유지하고 구덩이에 가깝게 유지하십시오.
염소 고기를 얹고 흡연자에게 문을 닫아 라. 육식을 5 ~ 7 시간 동안 또는 부드러운 것으로 나타날 때까지 요리하십시오. 몇 시간마다 그것을 확인하고 통의 한 켤레로 뒤집어 스모키 한 맛을 고르게 분배하십시오.
장식품과 옆 물건으로 음식을 담아서 고기를 맛보십시오. 바베큐 소스 또는 매운 소스와 같은 양념을 제공하십시오.
힌트
- 너무 높은 열 수준에서 조리 된 염소 고기는 건조하고 거칠어집니다.
