Jalapeños를 보존하는 법

작고 총알 모양의 잘 라페 노 고추는 빨강이나 초록색으로 보존 할 수 있습니다.

나중에 사용하기 위해 고추 펙을 보관하십시오. 산 세척, 건조 및 냉동은 jalapenos를 포함하여 칠리 페퍼를 보존하는 가장 일반적인 방법입니다. 빨간색 또는 녹색 jalapeno 고추를 보존하면 최종 맛이 결정됩니다. 상업적으로 통조림으로 만든 jalapeno 고추의 미각을 피하거나 조리법에서 고추를 건너 뛰지 않고 보존 된 고추를 필요할 때 사용할 수 있도록 보관하십시오.

필요한 것들

쿼트 사이다 식초 1 컵
설탕 1 컵
물 1 컵
깊은 냄비
jalapeno 고추 8 컵
살균 된 통조림 깔대기
멸균 통조림 항아리와 뚜껑
캐닝 집게

끓는 물 통조림
거르다
얼음물 그릇
종이 타월
식품 탈수기
납지
과자 굽는 판
재 포장 냉동고 봉지

산세

결합하고 설탕을 녹이기 위하여 약동하는 1 개의 쿼트 사이다 식초, 1 개의 컵 설탕 및 1 개의 컵 물을 끓게 가져 오십시오.

빨강 또는 녹색 얇게 썰어 진 jalapeno 고추를 남비 8 분에 담고 1 분 동안 요리하십시오.

jalapeno 후추 혼합물을 멸균 된 깔때기 통을 통해 멸균 통조림 항아리에 붓고 항아리 상단에 1 / 2-inch 공간을 남깁니다.

항아리 꼭대기에 링이없는 뚜껑을 놓습니다. 뚜껑 주위에서 고리를 느슨하게 조입니다.

끓는 물 통에서 물을 끓여 병을 덮을 수 있도록하십시오.

각 항아리의 목에 통조림으로 된 통을 대고 끓는 물에 넣으십시오.

끓는 물에 물을 넣고 항아리를 15 분 동안 처리하십시오.

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항아리를 수건으로 옮겨 적어도 2 시간 동안 식히고 말립니다.

각 병에서 뚜껑 링을 제거하고 뚜껑 중앙을 누릅니다. 뚜껑의 중심이 튀어 나오면 통을 넣을 때 제대로 밀봉되지 않았기 때문에 항아리를 냉장고에 보관하십시오. 뚜껑이 튀어 나오지 않으면 덮개 링을 다시 끼 우고 조입니다. 최대 1 년 동안 절임 된 jalapeno 고추를 식품 저장실에 보관하십시오.

건조

빨간색 jalapeno 고추를 반올림하고 1 분 동안 끓으십시오.

후추를 소쿠리에 뿌리고 얼음물에 부어 조리를 중단하십시오.

얼음물에서 고추를 꺼내고 종이 타월에 물을 버리십시오.

후추 슬라이스를 식품 탈수기의 건조 랙으로 옮기고 화씨 135도에서 6 ~ 8 시간 동안 또는 후추 조각이 선명 할 때까지 건조하십시오.

후추 조각을 식히고 냉동실 봉인하십시오. 서늘하고 건조한 장소에 말린 고추를 무기한 보관하십시오.

동결

끓는 물 냄비를 가져다가 전체, 씻어서 건조시킨 jalapeno 고추를 넣으십시오.

고추를 1 분 동안 삶아.

끓는 물과 jalapeno 고추를 소쿠리에 붓고 요리를 멈추기 위해 고추를 얼음물에 담그십시오. "The Peppers Cookbook : Pepper Lady 's Kitchen에서 200 개의 요리법"에 나오는 Jean Andrews에 따르면, 이 희석제는 고추에서 고추의 손실을 막음으로써 열 수준을 고정시킵니다.

종이 타월로 고추를 말린 다음 왁스 종이로 칠한 베이킹 시트에 단층으로 배열하십시오.

2 시간 동안 고추를 얼려. 얼린 고추를 개장 할 수있는 냉동 봉지에 옮기고 공기를 짜내고 냉동실로 1 년까지 되돌립니다.