Dungeness 게는 서해안 알래스카와 북부 캘리포니아 사이에서 발견 된 종입니다. 게는 최대 10 인치의 크기에 도달하고 각면에 5 개의 다리가 있습니다. Dungeness 게 낚시 시즌은 11 월에 시작하여 1 월에 최고조에 달합니다. 찐 신선한 Dungeness 게는 풍미와 고기의 양이 있기 때문에 진미로 간주됩니다. 게의 무게의 약 25 %는 쓸모있는 고기입니다.
필요한 것들
- 증기선 바구니가있는 12 쿼트 남비
- 금속 소쿠리
- 1 ~ 2 명 던지기 게
- 녹은 버터
- 레몬 웨지
3 ~ 4 인치의 물로 채워서 12 쿼트 이상의 찜통을 준비하십시오. 당신이 충분히 큰 기선 바구니가 없다면 냄비 바닥에 금속 소쿠리를 놓으십시오. 이것은 물줄기 위에 게를 놓을 것입니다.
스토브를 높게 설정하고 물을 끓게 가져 오십시오.
물이 끓는 동안 게에 냉장고를 10-15 분 동안 두십시오. 이것은 취급을 쉽게하기 위해 그들을 기절시킬 것입니다. 게가 완전히 얼지 않도록하십시오.
냉장고에서 게를 제거하고 물로 헹굽니다. 냄비에있는 증기선 바구니에 게를 넣으십시오. 게 당 10-15 분 동안 또는 포탄이 밝은 빨간색으로 변할 때까지 냄비와 증기를 덮어 두십시오. 수위가 낮아지면 솥에 뜨거운 물을 추가하십시오.
요리가 끝나면 게를 제거하십시오. 즉시 껍질 온도를 식히기 위해 서빙하는 경우 차가운 물로 씻어 내십시오.
녹은 버터와 레몬 웨지와 함께 찐 Dungeness 게.
힌트
- 크랩 껍질을 크래킹 할 때 물이 껍질 아래에 모일 수 있으므로주의하십시오.
- 한번에 한 두 마리의 게를 스팀합니다.
- 발톱이이 지역에 도달 할 수 없기 때문에 살아있는 게를 잡을 수있는 가장 안전한 장소가 뒤로 있습니다.
