모든 목적이 아닌 자기 가루를 사용하여 맛있게 가볍고 바삭 바삭한 과자를 만드십시오.
보다 일반적인 선택 인 다용도 밀가루 대신 자체 상승 밀가루를 사용하여 맛있고 파삭 파삭 한 가벼운 쿠키를 준비하여 땀을 흘리지 말고 내면의 여신을 보내십시오. 다목적 밀가루 또는 베이킹 파우더가 다되었거나 거의 자급 자족하지 않는 자루를 사용하려고 할 때, 스위치를 만드는 방법을 이해하는 것이 자급 자족과 성공을위한 열쇠입니다. 떠오르는 밀가루. 파이 껍질과 같은 섬세하고 벗겨지기 쉬운 구운 식품에는 사용할 수 없지만 좋아하는 쿠키 조리법의 재료를 자유롭게 사용해 볼 수 있습니다.
자체 상승 밀가루의 이해
Southern biscuits를 만들기 위해 조리법을 검색하면 자급 자족하는 밀가루에 대해 많이 알게 될 것입니다. 그 이유는 특정 요리에 인기있는 제품이기 때문입니다. 그러나 부드럽고 푹신한 비스킷을 만들기 위해 자급 자족 한 가방을 예약 할 필요는 없습니다. 모든 구운 제품에서 대체물로 사용되지는 않지만 필수 조정 사항을 이해하는 한 자체 상승 밀가루를 사용하여 쿠키를 만들 수 있습니다. 다용도 밀가루와 달리 자체 상승 밀가루에는 밀가루 이상이 포함되어 있습니다. 또한 소금과 베이킹 파우더가있어 베이킹 믹스와 비슷합니다. 그것은 일반적으로 모든 목적의 밀가루와 비슷한 질감으로 가늘게 가공되었습니다.
스왑 만들기
스위치를 만드는 것은 비교적 쉽지만 조리법을 몇 가지 조정해야합니다. 특히, 당신은 조리법에서 베이킹 파우더 또는 소금을 남겨 둘 필요가있다. 베이킹 웹 사이트의 기쁨에 따르면 자급 자족 밀가루에는 약 1 1/2 스푼의 베이킹 파우더와 1/4 티스푼의 소금이 들어 있습니다. 즉, 요리법에 소금과 leavener를 더한 다용도 밀가루 1 컵, 다른 성분을 설명하기 위해 1 3/4 티스푼의자가 상승 밀가루를 추가해야합니다. 일반적으로 달걀, 바닐라 추출물, 무염 버터와 같은 젖은 성분을 설탕과 초콜릿 칩이나 견과류와 같은 첨가물과 함께 첨가하면됩니다.
차이를 맛보기
가볍고 크런치가 많은 과자를 굽고 싶다면, 자급 자족하는 밀가루가 이상적입니다. 풍미 자체가 너의 조리법이 요구하는 만능 밀가루를 위해 자동 상승 가루를 교환해서 영향을 미치지 않더라도, 완성 된 과자에는 경미한 견실함 및 더 가벼운 짜임새가있을 것이다. 다용도 밀가루는 일반적으로 단백질 함량이 약 10 ~ 12 %이지만 자체 상승 밀가루는 대개 약 8 ~ 9 %의 단백질을 함유합니다. 자체 상승 밀가루는 단백질 함량이 낮아 글루텐 함량이 낮습니다. 저 글루텐 가루로 만든 구운 제품은 고 글루텐 가루로 만든 것보다 가볍고 신선합니다.
팁
베이킹 소다의 발효력은 베이킹 파우더와 다르게 작용하기 때문에 약 4 배 정도 강력합니다. 베이킹 소다가 필요하면 레시피를 포함시켜 원하는 결과를 얻으십시오. 시행 착오는 대체 재료의 큰 부분입니다. 가장 효과가있는 수식을 찾으려면 레서피를 실험해야 할 수도 있습니다. 또한 자체 상승 밀가루는 다용도 밀가루보다 수명이 짧습니다. 다목적 밀가루는 약 6 개월에서 8 개월 정도의 유통 기한을 갖지만, 대략 4 개월에서 6 개월 동안 자체 상승 밀가루를 저장할 수 있습니다. 그 외에도 일부 누룩은 약화되기 시작하여 평평한 쿠키를 남겨 둘 수 있습니다.
