어떤 사람들은 버터와 소금으로 조개를 선호합니다.
해산물 애호가들은 다목적 성격을 지니고 있습니다. 튀긴 전채 요리로 즐기거나, 조개 딥으로 요리하거나, 푸짐한 잡탕 요리를하거나, 조개 소스를 곁들인 파스타 요리를 즐겨보세요. 조개는 그러나 약간의 준비 작업을 필요로합니다. 모래와 모래를 깨끗이 닦기 전에 엄격한 선정 과정을 거쳐야합니다. 조개가 신선한지 확인하기 위해 육안 검사와 후각 검사가 "태핑 검사"에 수반되어야합니다. 이미 죽은 대합 조개를 요리하지 마십시오. 이것은 아플 수 있습니다.
껍질 외부를 확인하십시오. 껍질이 깨지거나 부서진 조개는 버리십시오.
조개 껍질을 닫은 껍질과 열린 뚜껑을 분리하십시오. 닫힌 껍데기가있는 조개는 여전히 살아 있으며 먹기에 좋습니다.
열리는 각 조개 껍질을 랩핑하십시오. 랩핑시 즉시 닫히지 않는 것들은 버립니다. 이 조개는 죽거나 죽어서 먹기에 안전하지 않습니다.
닫힌 껍질로 두 개의 조개를 잡고 조심스럽게 랩핑하십시오. 빈 소리가 나는 조개는 버리십시오.
조개에 냄새를 맡 깁니다. 비린내가 나는 냄새 나 버릇이있는 냄새를 버리십시오. 신선한 조개에는 달콤하고 가벼운 냄새가 있어야합니다.
이 선택 과정에서 살아남은 대합 조개를 요리하십시오. 껍데기에서 조리하면 신선한 조개가 열립니다. 이것은 완전히 조리되었음을 나타냅니다. 적절한 조리 시간 후에 열지 않는 조개를 버리십시오. 이들은 신선하지 않다.
힌트
- 밀폐형이 아닌 용기에 담아서 화씨 45도에서 화씨 38도까지 유지하십시오.
