완두콩 내외부
완두콩 식물 (Pisum sativum)은 콩, 땅콩 및 알팔파를 포함하는 콩과 식물 (Fabaceae)의 일원입니다. 완두콩은 적어도 6, 000 년 동안 지중해 및 중동에서 소비되었으며, 처음에는 3000 년 전에 터키에서 재배되었습니다. 이 식물은 토양에 질소를 첨가 할 수있는 능력 때문에 농부와 정원사에게 사랑 받아 다른 작물을 풍부하게합니다. 오늘날 완두콩, 눈 완두콩, 스냅 완두콩 및 완두콩을 포함한 완두콩의 여러 종들이 있습니다.
가든 완두콩
영어 완두콩으로도 알려진 가든 완두콩 (Pisum sativum var. sativum)은 완두콩 식물의 가장 일반적인 종류입니다. 다른 모든 완두콩과 마찬가지로 정원 완두콩 식물은 길이 1 ~ 1.5 피트의 작은 덩굴 식물로 덮인 덩굴 식물입니다. 그들은 밝은 녹색의 긴 타원형 모양의 잎과 5 개의 꽃잎 모양의 불규칙한 분홍색 또는 흰색 꽃을 맺어 식용 종자가 들어있는 긴 녹색 포드를 길게 만듭니다.
정원 완두콩 포드는 수확 준비가되면 부풀어 오르고 둥글게 보입니다. 외부 포드는 먹을 수 없으므로 완두콩을 모으기 위해 제거해야합니다. 가든 완두콩은 뽑히 자마자 단맛을 잃어 버리기 때문에 빨리 먹거나, 보존하거나, 얼려야합니다.
많이 사랑하는 정원 완두종 재배 품종에는 'Tall Telephone', 일찍 성숙한 '알래스카', 그리고 거의 뿌리깊은 '노벨 라'라고도하는 길쭉한 'Alderman'이 포함됩니다.
찐된 정원 완두콩 한 접시
눈 완두콩
완두콩의 또 다른 인기있는 아종은 중국 완두콩 또는 mangetout 완두콩으로 알려진 눈콩 (Pisum sativum var. macrocarpon)입니다. 눈 완두콩 식물은 그것의 꼬투리 외에 모든 양상에있는 정원 완두 식물을 닮는다. 눈 완두콩 포드는 크고 평평하며 다소 반투명합니다. 그들이 담고있는 완두콩은 정원 완두콩처럼 둥글고 즙이 많지 않지만 오히려 눈에 띄지 않습니다. 눈 완두콩 포드는 전체적으로 먹을 수 있으며 찌거나 볶거나 맛있게 먹을 수 있습니다. 그들은 아시아 요리에서 널리 사용됩니다. 인기있는 눈콩 완두콩 품종 중 하나는 'Mammoth Melting Sugar'로 길이가 4.5 인치에 달하는 단맛이 나는 포드를 생산합니다 (참고 문헌 2 참조).
눈 완두콩 포드스냅 완두콩
20 세기에는 완두콩이라고 불리는 새로운 종류의 완두콩이 단단한 포장 완충 포드에 두꺼운 벽을 가진 희귀 한 완두콩을 정기적으로 눈 완두콩과 교차시켜 잡종 교배되었습니다. 결과는 두껍고 바삭 바삭하면서도 먹을 수있는 완두콩으로 커다란 둥근 즙이 많은 완두콩이 들어있었습니다. Snap Pea의 첫 번째 품종 인 'Sugar Snap'은 1979 년 All American Selection으로 선정되었습니다. 스냅인 완두콩은 전통적인 아시아 요리법의 눈 완두콩 또는이를 필요로하는 모든 완두콩을 대체 할 수 있습니다.
들장미
들장미 (Pisum sativum var. arvense)는 다른 종류의 완두콩처럼 부드럽고 섬세하지 않습니다. 그들은 종종 신선한 또는 가볍게 요리 소비보다 분할 완두콩 수프를 만들기 위해 말린 있습니다. 그들은 또한 영양이 풍부한 가축 사료를 만듭니다. 농부들은 가끔 신선한 질소를 토양에 첨가 할 목적으로 다른 농작물 사이에 완두콩을 재배합니다.
