조리 된 잘 익은 새끼 양고기 다리는 풍부한 맛과 부드러움으로 가장 까다로운 손님에게도 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 어린 양 다리를 여러 가지 방법으로 구울 수 있으며, 그 모두가 요리 시간을 약간 바꿀 수 있습니다. 온도계를 사용하면 USDA 지침에 따라 원하는 완성도를 얻을 수 있지만 각 요리사와 요리사는 완벽한 결과를 얻는 방법에 대한 의견이 다릅니다. 많은 사람들이 요리 시간에 엄격히 의존하고 온도계는 사용하지 않지만 두 방법 모두 유효합니다.
미디움 레어
고기에 분홍색 색조가 뚜렷한 중간 희귀 한 마무리로 양고기 다리를 요리하면 내부 온도가 화씨 145도에 도달해야합니다. 오븐을 325 화씨에서 예열 한 후에는 아래쪽 다리 절반을 요리합니다 생크)에서 25 ~ 30 분 동안. 상반부 (등심이라고 함)는 파운드 당 25 분 동안 요리해야합니다. 이것은 약 3 ~ 4 파운드의 고기입니다. 몸무게가 5 ~ 7 파운드 인 모든 다리는 15 ~ 20 분 동안 요리해야합니다. 더 큰 다리는 더 길게 요리해야합니다. 파운드 당 20 ~ 25 분. 뼈없는 로스트는 파운드 당 20 분 동안 조리해야합니다.
매질
새끼 양의 다리는 내부 고기가 겨우 분홍색으로 내부 온도가 화씨 160도에 도달한다는 의미입니다. 따라서 생크 절반의 경우 325도에서 30 ~ 40 분 동안 동일한 3 ~ 4 파운드의 표본을 요리합니다 F. 등심을 파운드 당 35 분 동안 요리하십시오. 4 ~ 7 파운드의 뼈없는 로스트는 동일한 온도에서 파운드 당 25 분 동안 조리해야합니다. 7 파운드까지의 다리 전체를 파운드 당 20 ~ 25 분 동안 조리해야합니다.
잘 했어
잘 익은 어린 양 다리에는 안쪽에 분홍색이 없다. 잘 수행되면 중앙 부분이 170도에 도달합니다. 잘된 마무리를하려면 325 도의 예열 오븐에서 매질의 요리 시간에 파운드당 5 ~ 10 분의 조리 시간을 더하십시오. 따라서, 7 파운드까지의 전체 다리는 파운드 당 25 ~ 30 분 동안 요리 할 것입니다. 큰 다리는 9 파운드까지, 파운드 당 35 분까지 더 오래 요리 할 것입니다. 정강이는 4 파운드까지 잘 수행하려면 파운드 당 35 ~ 45 분이 필요합니다. 등심 반은 파운드 당 45 분 동안 조리해야합니다. 최대 7 파운드의 뼈없는 로스트는 파운드 당 30 분이 필요합니다.
