이 프랑스 스타일의 스튜는 가재와 비슷하며 섬세하고 달콤한 맛을 랍스터와 비슷합니다. 맛을 유지하면서 압력이 가해진 생선은 부드럽습니다 :이 고전적인 준비에서, monkfish는 토마토에서 끓이고 사프란과 코냑으로 맛을 낸다.
칼 / Serv : 402 수확량 : 6 성분 4 tbsp. 올리브 오일 3 큰술. 잘게 잘린 마늘 3 tbsp. 다진 shallots 6 monkfish 필레 6 c. 매실 토마토 2 큰술을 diced. 토마토 페이스트 1/2 tsp. 소금 1/2 tsp. 고추 tsp. 사프란 c. 코냑 1/4 c. 무거운 크림 1 큰술. 잘게 잘린 파슬리 방향- 스튜를 만드십시오 : 고열에 압력 밥솥에있는 올리브 기름 2 개 큰 스푼을 가열하십시오. 마늘과 샤롯을 볶고 냄비에서 꺼내어 따로 보관하십시오. 종이 수건으로 냄비를 닦고 남아있는 올리브 오일을 가열하십시오. 가볍게 갈색을 띠고 제거 될 때까지 배치에있는 monkfish를 Sauté.
- 냄비를 다시 깨끗이 닦고 토마토, 토마토 페이스트, 소금, 후추, 사프란을 압력솥에 넣으십시오. 잘 혼합 될 때까지 약동하고 코냑을 첨가하십시오. 압력솥 뚜껑을 봉인하고 밥솥을 고압으로 가져옵니다.
- 높은 압력을 유지하고 13 분 동안 요리하기에 충분하도록 열을 줄입니다. 열을 끄고 압력을 빠르게 풀고 조심스럽게 덮개를 엽니 다. 크림과 파슬리를 부드럽게 저어주세요. 즉시 복무하십시오.
