이 프랑스 스타일의 단 빵에 가장 적합한 올리브와 올리브 오일을 사용하십시오. 그것은 햇살과 나뭇 가지와 같은 전통적인 패턴을 형성하기 위해 직사각형으로 구부러져 있습니다. 올리브와 소금을 프로방스 허브 1 큰술과 교체하여 Fougasse aux Herbes (Herbed Fougasse)를 만드십시오.
칼 / Serv : 175 수확량 : 1 인분 성분 2 1/2 c. 빵가루 1 큰술. 인스턴트 활성 건조 효모 2 tsp. 설탕 1 tsp. 소금 1/2 c. 우유 1/2 c. 봄의 물 1/4 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술. 엑스트라 버진 올리브 오일 c. 움츠리고 잘게 잘린 Niçoise 또는 kalamata 올리브 1 개 tsp. 뿌리 소금 (옵션) 방향- 반죽 만들기 : 금속 칼날이 달린 음식물 처리기에 밀가루, 효모, 설탕, 소금을 넣으십시오. 우유, 물, 1/4 컵의 올리브 오일을 넣고 반죽이 모여 볼을 만들 때까지 진행하십시오. 45 초 이상 처리하고 가루를 가볍게 닦은 작업 표면에 반죽을 올려 놓습니다. 매끄럽고 신축성있는 반죽을 반죽하여 볼로 만듭니다.
- 반죽의 증거 : 큰 그릇에 올리브유를 넣은 다음, 모든면을 코팅하십시오. 깨끗하고 습기 찬 주방 수건으로 그릇을 덮고 약 2 시간이 될 때까지 약 1 시간 동안 따뜻하고 통풍이없는 곳으로 들어갑니다. 반죽을 아래로 내리고 가볍게 가루가 된 작업 표면으로 돌려 놓으십시오. 반죽을 직사각형으로 눌러 올리브를 뿌린다. 중앙에 각 구석을 접어 봉투를 만들고 올리브를 반죽에 반죽하십시오. 습기 찬 타월로 덮고 15 분간 휴식을 취하십시오.
- 덩어리를 만드십시오 : 오븐의 중앙에 굽는 돌을두고 30 분 동안 375 화씨 온도에 미리 데우십시오 (돌을 완전히 가열하기 위하여). 반죽을 두 개의 똑같은 조각으로 나눕니다. 가볍게 가루로 만들어진 표면에 롤 핀을 사용하여 각 절반을 8 x 10 인치 직사각형으로 만듭니다. 양피지가 늘어선 과자 굽는 판에 각 직사각형을 놓습니다. 반죽을 통해 6 ~ 8 개의 깎기를 자르고 패턴 (예 : 나무, 별 모양 또는 태양 꽃)을 만듭니다. 손가락으로 찢어서 틈새를 열고, 올리브 기름 1 큰술을 각 꼭대기에 바르고, 20-40 분 정도 오르십시오. 가볍게 손가락으로 가볍게 누르면 반죽이 푹푹되어 천천히 튀어 나옵니다.
- 덩어리를 구우십시오 : 사용하는 경우에, 각 덩어리에 소금을 뿌리고 빵 덩어리에 덩어리 (및 양피지)를 미끄러지십시오. 황금 갈색까지 굽습니다 - 15 ~ 20 분. 랙에서 시원하게하십시오. 실내 온도에서 봉사하십시오. 밀폐 용기에 보관하십시오.
