부드러운 달걀은 콧물을 좋아하는 우리에게는 기쁨의 대상이며 부드럽지만 단단한 달걀 흰자입니다. 토스트 포인트 나 찐 아스파라거스를 노른자위에 담그면 너무나 우아하고 아름답습니다. 훌륭한 스푼으로 똑바로 뛰어 들어보세요. 그러나 완벽한 부드러운 삶은 달걀을 요리하는 것은 까다로울 수 있습니다. 익히지 않은 흰색 (불쾌한 식사 경험)과 지나치게 익은 노른자 사이에는 미세한 선이있어 목적을 완전히 상실합니다. 달걀 흰자위는 180 ° F에 도달해야 설정 가능하며, 노른자위는 158 ° F 이하로 유지되어야합니다. 밝혀진 바와 같이, 부드러운 삶은 계란을 얻는 열쇠는 끓는 물 대신에 증기를 사용하는 것입니다.
이것은 Cook 's Illustrated의 2013 년 1 월 / 2 월호에서 알게 된 기술입니다. 차가운 달걀을 끓는 물에 넣으면 물의 온도가 낮아지고, 이는 얼마나 많은 달걀이 부드러운 삶은 지에 따라 전체적인 요리 시간에 영향을줍니다. 스팀은 온도가 낮아지지 않으므로 냄비에 1 개 또는 5 개의 알을 추가했는지 여부와 관계없이 정확한 시간이 걸립니다.
필요한 것들
- 신선한 대형 계란, 추위
- 물
- 집게
- 꽉 끼는 뚜껑이 달린 냄비
- 선택 사항 : 봉사를위한 소금과 후추
- 선택 사항 : 서빙 컵, 작은 스푼, 달걀 토퍼
1 단계 : 달걀과 도구 모으기
이 기술은 중간 또는 큰 냄비에서 작동합니다. 달걀 수에 따라 크기를 선택하십시오. 팬은 ½ 인치의 물로 채워야합니다. 계란은 식혀 야합니다. 모든 집게는 작동하지만 고무 손잡이는 섬세한 달걀 껍질에 부드럽게 작용합니다.
2 단계 : 계란 찜
½ 인치의 물을 넣은 냄비를 중간 정도의 고열에 놓고 끓이십시오. 집게발을 사용하여 조심스럽게 냄비의 바닥과 알을 덮습니다. 열이 여전히 중간 정도 인 상태에서 계란을 6½ 분 동안 쪄낸 다음 찬물에서 30 초 동안 헹구십시오.
3 단계 : 즉시 게재
팁
토스트 나 샐러드 (멋진 옵션) 위에 계란을 껍질을 벗기려하지 않는 한, 아마도 일종의 전문 요리를 원할 것입니다. 달걀 컵은 온라인 상점뿐만 아니라 많은 부엌 상점에서 찾을 수 있습니다. 작은 숟가락 또한 재미있는 옵션입니다. 계란 토퍼는 껍질 맨 꼭대기를 잘라내는 데 사용할 수있는 옵션 도구입니다. 많은 사람들이 단순히 같은 결과를 얻을 수있는 숟가락의 뒷면을 사용합니다.
