Carrie Morey는 다크 럼을 추가하여 가족의 피칸 파이 제조법에서 좋은 점을 향상 시켰습니다.
Carrie Morey 의 Callie 's Biscuits & Southern Traditions의 조리법. Carrie Morey의 저작권 2013 Simon & Schuster 부서 인 Atria Books의 허가를 받아 증쇄. 책 구입
칼 / Serv : 622 수율 : 8 준비 시간 : 0 시간 20 분 총 시간 : 1 시간 35 분 재료 1 완벽한 파이 크러스트 1 c. 피칸 반은 2 큰술. 버터 1/2 tsp. 코셔 소금 1 c. 설탕 1 c. 어두운 옥수수 시럽 1 큰술. 어두운 럼 1 tsp. 바닐라 추출물 3 큰 계란 휘핑 크림 방향- 완벽한 파이 크러스트 반죽을 왁스 종이 2 장 사이에 넣고 1/4 인치 두께의 12 인치 직경 원형으로 굴립니다. 왁스 종이를 제거하고 반죽을 9 인치 파이 팬에 옮깁니다. 오버런을 제거하십시오. 반죽의 가장자리를 손가락으로 주름지게하고 포크를 사용하여 반죽의 바닥을 몇 군데 찌르십시오. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 오븐을 400도 (° F)로 예열하십시오. 양피지로 파이 껍질을 준비하고 약간의 오버행을 남기고 바닥을 덮을만큼 충분한 파이 또는 말린 콩을 추가하십시오. 15 분 동안 구워. 양피 및 무게를 제거하고 황금 갈색까지 빵 껍질을 5 ~ 7 분 더 굽습니다. 식기 위해 선반에 팬을 옮깁니다.
- 오븐 온도를 350F로 낮추십시오. 작은 그릇에 피캔을 버터 1 큰술과 소금을 넣으십시오. 베이킹 팬에 펴고 향기가 나서 8-10 분 정도 토스트하십시오. 식히기 위해 옆으로 두십시오.
- 그 사이에, 중간 사발에서는, 설탕, 옥수수 시럽, 럼, 바닐라, 및 잔여 버터를 결합하십시오. 계란을 저어. 토스트 한 피캔을 첨가하십시오. 냉각 된 piecrust에 채우십시오.
- 파이의 센터가 숟가락의 뒤, 50 60 분으로 눌러 질 때 젤라틴 같이 느낄 때까지 바닥 선반에 구우십시오. 식기 위해 선반에 팬을 옮깁니다. 원할 경우 휘핑 크림으로 제공하십시오.
