이 구식의 보리와 채소 수프는 폴란드 주방에서 사용되는 풍미가 가득합니다. Diced 딜 피클은 맛있고 유혹적입니다.
수율 : 10 성분 1/2 c. 진주 보리 1 1/2 tsp. 바다 소금 2 큰술. 올리브 오일 1 노란 양파 1 1/2 c. 다진 된 파 2 정 향 마늘 12 온스입니다. 포토 벨로, cremini, 또는 다른 갈색 버섯 타임즈 8 온스. 유콘 금 감자 1 c. diced 당근 3/4 c. diced 샐러리 1 중간 순 무 1/2 뭉치 녹색 chard 1 쐐기 사발 양배추 1 중간 종자 1/2 c. 다진 신선한 딜 1/4 c. 다진 신선한 평지 파슬리 3 c. 야채 국물 1 c. 가늘게 썰어 진 딜 피클 갓 분쇄 된 검은 후추 사워 크림, 요구르트 치즈 또는 농부 치즈- 보리를 헹구고, 물 (2 리터)과 소금 1 작은 술을 넣은 큰 수프 냄비에 넣고 약 30 분 동안 끓인 다.
- 그 사이에 프라이팬에 올리브유 1 큰술을 얹고 다진 양파를 넣습니다. 열을 중간으로 낮추고 10 분 동안 가끔 흔들면서 양파를 요리하십시오. 다진 파를 더하고 10 분 동안 또는 양파와 부추가 부드러 우면서 색이 나기 시작할 때까지 계속 조리하십시오.
- 다른 프라이팬에서, 기름의 잔여 큰 스푼을 가열하고 그것에있는 마늘을 대략 1 분 동안 고열에 약동하십시오. 버섯과 소금, 그리고 백리향을 넣고 여분의 액체가 요리되고 약 10 분 동안 지글 거리기 전까지 버섯을 볶습니다.
- 보리에 감자, 당근, 셀러리, 순 무를 넣고 나머지 반 티스푼을 소금에 넣으십시오. 모든 것을 잠수정으로 유지하는 데 필요한 경우 컵이나 물 두 개를 추가 할 수 있습니다. 액체를 다시 끓여서 끓여 15 분 동안 덮어 둡니다.
- 뿌리 채소가 요리하는 동안, chard를 씻고, 거친 줄기를 제거하고, 거칠게 잎을 자릅니다. 양배추 쐐기를 1 / 2-inch strip으로 잘게 자른다. sautéed 양파와 부추와 소금에 절인 버섯을 수프에 넣고 물을 조금씩 갈아서 볶습니다. Chard, 양배추, 피망, 딜, 파슬리, 야채 국물을 저어. 10 분 동안 끓인 다음 잘게 잘린 피클을 넣고 10 분 동안 더 끓으십시오.
- 스프를 맛보고 더 많은 소금과 갓 갈아서 만든 후추로 조미료를 조절하십시오. 피클은 시간이 지남에 따라 더 가벼워지고, 요리 할 때 수프에 산도가 방출됩니다. 당신의 수프는 조금 더 끓인 후에 더 미묘한 맛이납니다. 사워 크림 또는 요구르트 치즈 한 스푼 또는 평범한 흰 농부 치즈를 약간 첨가하여 장식하십시오.
