Country Living은 뉴욕시 요리사 인 Tom Valenti의 요리 스타일에서 영감을 얻어이 추수 감사절 요리법을 공유합니다. 조각하기 전에 적어도 20 분을 허용하십시오. 유방을 자르려면 길고 날카로운 칼날을 사용하십시오. 허벅지, 다리 및 날개를 제거하는 무거운 요리사의 칼.
칼 / Serv : 741 수율 : 15 성분 1 capon 1 tsp. 코셔 소금 3/4 tsp. 신선한 지상 후추 1 머리 마늘 1 무늬 로즈마리 1 뭉치 백리향 sprigs 1 / 4c. 무염 버터 길- 475도 F에 열 오븐. 목 곱창을 제거하고 버립니다. 소금과 후추로 capon을 뿌리십시오. capon의 구멍에 마늘 머리, 로즈마리, 백리향 및 버터를 두십시오; 다리를 부엌 감기와 함께 묶고 구이 팬에있는 랙에 놓습니다. 냄비의 바닥에 2 컵의 물을 부어 20 분 동안 구우십시오. 오븐 온도를 화씨 350도까지 낮추고 계속 구이하십시오. 몸과 허벅 다리 사이에 삽입 된 온도계 (뼈를 만지지 않도록)가 167 화씨 온도에 도달 할 때까지 30 분마다 냄비에 드레싱을 바릅니다. 새 주스는 약 3 시간 반 동안 작동합니다. 오븐에서 새를 제거하십시오; 구강에서 마늘과 허브를 제거하고 그레이비를 만들면 예비하십시오.
