아몬드, 신선한 달걀, 코코아 파우더로 만든이 풍부한 디저트는 훌륭한 쇼입니다. 초콜렛 크림으로 채워진이 케이크는 초콜렛 잔가지, 나무 껍질 및 가을 단풍뿐만 아니라 계절 케이프 베리로 장식되어 있습니다.
칼 / Serv : 463 수율 : 10 성분 6 큰 계란 1 / 4 tsp. 타르타르 크림 초콜릿 크림 (아래의 조리법) 초콜릿 "나무 껍질"초콜릿 "나뭇잎"과 "나뭇 가지"(아래의 조리법) 1 c. 얇게 썬 천연 알몬드 1/4 c. 포장 된 미숙 빵 부스러기 1/4 c. 무가당 코코아 가루 2 큰술. 만능 밀가루 1 작은 술. 베이킹 파우더 1/4 tsp. 베이킹 소다 c. 설탕 케이프 베리- 달걀을 따로두고 작은 그릇에 타르타르와 노른자위 크림을 담은 큰 그릇에 흰자를 놓습니다. 약 1 시간 동안 실온으로 따뜻하게하십시오.
- 그 사이에, 초콜렛 크림 (단계 9를보십시오), 초콜렛 "나무 껍질"및 초콜렛 "잎"및 "나뭇 가지"를 준비하십시오 (단계 10를보십시오)
- 케이크 층 준비 : 3 개의 9 인치 원형 베이킹 팬에 그리스를 바르십시오. (세 번째 9 인치 베이킹 팬이 없다면 9 인치 스프링 폼 팬을 사용하십시오.) 라인은 왁스 칠 또는 양피지, 그리스 지의 라운드가있는 바닥을 사용하십시오. 350도에 열 오븐
- 작은 그릇에 잘 섞일 때까지 아몬드, 빵 부스러기, 코코아 가루, 밀가루, 베이킹 파우더 및 베이킹 소다를 합쳐 혼합물을 따로 보관하십시오. 전기 믹서를 사용하여 부드러운 피크가 형성 될 때까지 타르타르 크림으로 달걀 흰자를 이길 수 있습니다. 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 점차적으로 1/3 컵 설탕에서 친다. 구타 된 백인을 옆으로 두십시오. 같은 비터 (씻을 필요가 없음)와 높은 믹서로, 잔유물 1/3 컵 설탕과 달걀 노른자를 두껍고 옅은 황색까지 때려라. 약 8 분.
- 고무 주걱으로 두드려 진 노른자로 너트 혼합물을 접습니다. 너트 노른자 혼합물에 달걀 흰자를 약 1 컵 정도 접어서 밝게하고, 너트 노른자 혼합물을 남은 달걀 흰자위로 접어 흰색 줄무늬가 생길 때까지 넣으십시오. 준비된 팬 사이에서 배터를 나누어 고르게 퍼뜨립니다.
- 케이크 층을 손가락으로 부드럽게 만졌을 때 중심 스프링이 되돌아 올 때까지 15 분 정도 구우십시오. 철사 선반에서 5 분 동안 팬의 레이어를 냉각시킵니다. 냄비의 측면에서 레이어를 느슨하게하고 와이어 랙에 반전, 종이 껍질을 벗기고 버리십시오. 와이어 랙에 레이어를 완전히 냉각시킵니다.
- torte를 조립하려면 서빙 플레이트에 케이크 레이어 하나를 놓습니다. 1 컵 초콜릿 크림으로 퍼지십시오. 상단에 다른 레이어를 배치하고 반복합니다. 마지막 레이어를 위에 놓고 케이크 레이어에 초콜릿 크림을 남깁니다.
- torte의 측면을 덮기 위해 초콜릿 "나무 껍질"을 세로로 눌러서 일부가 상단 모서리에서 약 1/2 인치 연장되도록합니다. 조심스럽게 조심스럽게 다루고 가볍게 초콜릿의 "나뭇잎"을 torte의 꼭대기에 넣고, 잎의 뒤쪽에 "나뭇 가지"를 사용하여 똑바로 잡습니다. 원하는 경우 케이프 베리로 토르 테를 장식하십시오.
- 초콜렛 크림 : 2 쿼트 스튜 냄비에 철사가 있고 우유가 우유 1 컵, 설탕이 1/3 컵, 다용도 밀가루 2 큰술이 부드러워 질 때까지. 혼합물이 비등하고 두껍게 될 때까지, 일정하게 휘젓는 중간 열에 요리하십시오. 열에서 제거하십시오; 1 온스 스퀘어의 단 초콜릿 을 잘게 썰어 녹을 때까지 저어 준다. 작은 그릇에, 혼합 될 때까지 약 1/2 컵의 초콜릿 혼합물을 넣은 2 개의 큰 달걀 노른자 ; 달걀 노른자를 스튜 냄비에 넣고 저열로 돌아 간다. 쿡, 약동까지 두껍게 - 약 1 분 이상. 열에서 제거하십시오; 1 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액 에서 약동하십시오. 플라스틱 랩으로 표면을 직접 덮고 약 1 시간 동안 냉장 보관하십시오. 중간 속도의 전기 믹서가 달린 작은 그릇에 torte를 조립하기 직전에 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 1 컵의 무거운 휘핑 크림을 이겼습니다. 혼합 될 때까지 초콜렛 혼합물로 휘핑 크림을 접습니다. 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
- 초콜렛 "잎"과 "나뭇 가지": 최근에 수확 된 약 10 개의 작은 유연한 무농약 단풍 나무 를 헹구십시오 (과일 나무 잎의 단풍 나무 사용). 종이 타월로 두들 기게. 얕은 1 쿼트 스튜 냄판에서는 1/2 인치 물을 비등까지 가열하고 저온에서 끓인 물을 끓인다. 한편, 1 온스 스퀘어 반 정도의 초콜렛과 2 온스 스퀘어의 화이트 초콜렛을 거칠게 자르고 자르고 각각을 커스터드 컵에 나눕니다. 초콜렛이 녹을 때까지 끓는 물에 한 번에 하나씩 컵을 놓고 부드러워 질 때까지 작은 버터 나이프 또는 금속 주걱으로 각각 저어줍니다. 열에서 녹은 초콜렛을 제거하십시오. 나이프에서 떨어 뜨릴 때 마운드에 충분히 시원하게 서서 약 10 분 정도 기다리십시오. 하나의 잎을 작업면에 거꾸로 놓고 잘 코팅되도록하십시오. 모서리가 깨끗하지 않으면 각 잎을 제거하기가 어려울 수 있으므로 잎의 꼭대기로 초콜릿을 피하십시오. 마를 때 냉장고의 트레이에 코팅 된 잎을 놓습니다. 원하는 경우 세 번째 컵에 흰색 초콜릿과 약간의 단맛이 나는 초콜릿을 결합하여 밝은 색상의 초콜릿을 만들어 일부 잎을 코팅하십시오. 차가워 질 때까지 초콜릿이 경화됩니다. 사발에서 남은 초콜렛을 긁어 내고, 경화되면 재가열하고 3 1/2 인치 나뭇 가지의 형태로 포일의 작은 조각에 숟가락으로 굳혀 질 때까지 냉장하십시오. torte 조립하기 직전에 냉장고에서 코팅 된 잎을 한 번에 하나씩 꺼내어 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 초콜렛 잎을 냉장고에 넣고 트레이에 보냅니다. 이 단계는 용해 및 / 또는 파손을 방지하기 위해 속도와주의가 필요합니다.
