가벼운 그러나 만족스러운 식사를 위해 pancetta와 데친 포크로 덮인 파삭 파삭 한 상추.
수확량 : 4 준비 시간 : 0 시간 20 분 총 시간 : 0 시간 45 분 성분 1 갈은 마늘, 다진 3 tbsp. 샬롯, 다진 2 큰술. 통 곡물 겨자 2 tsp. 가벼운 꿀 2 오일 포장 된 멸치 필렛, 다진 것 (선택) 1/2 c. 올리브 오일 1/2 tsp. 올리브 오일 코셔 소금 갓 분쇄 후추 1/2 파운드. pancetta, 다진 2 tsp. 화이트 와인 식초 4 큰 달걀 1 머리 치커리 또는 frisée, 코어 제거 및 대략 다진 강판 된 레몬 향, 장식용- 원하는 경우 마늘, 샬롯, 겨자, 꿀, 멸치를 그릇에 넣습니다. 느리고 꾸준한 흐름으로 1 / 2 컵의 기름을 첨가하여 끊임없이 털어냅니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오.
- 중간 열에 매체 프라이팬에있는 기름의 1/2 찻 숱가락 남은 열. 지방이 나오고 pancetta가 선명 해지기까지 pancetta를 추가하고 요리 할 때가끔 5 분에서 7 분 정도 가끔씩 저어주세요. 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 종이 수건으로 판을 벗겨서 배수시킵니다.
- pancetta가 요리하는 동안, 중간 정도 높은 열에 냄비에있는 끓기에 4 인치 물을 가져 오십시오. 식초를 넣으십시오. 작은 그릇에 달걀 1 개를 넣습니다. 털이나 나무로되는 숟가락을 사용하여 물을 한 방향으로 활발하게 움직여 중앙에 작은 소용돌이 모양을 만듭니다. 계란을 소용돌이의 중심에 밀어 넣고 팬을 덮고 즉시 시원한 표면으로 옮깁니다. 매우 딱딱한 노른자는 4 분, 탄력 있고 크림 같은 노른자는 6 분을 기다리십시오. 슬롯 형 숟가락을 사용하여 계란을 꺼내고 종이 타월에 바닥을 털어 내고 접시에 밀어 넣습니다. 소금과 후추로 계절을 정하십시오. 남은 계란을 가지고 반복하십시오.
- 치커리를 vinaigrette와 함께 사용하십시오. 네 개의 판에서 채소를 나누고 pancetta와 데친 알을 각각 씩 나누어 균등하게 나눕니다. 소금과 후추로 레몬 향과 함께 장식하십시오.
