poussin (squab chicken이라고도 함)과 Rock Cornish 게임 암탉은 각각 4-6 주령의 닭으로 체중은 각각 1 1/2 ~ 2 1/2 파운드입니다. 전체 새는 단식 식사를하기에 충분히 작습니다.
Cal / Serv : 794 수율 : 2 성분 2 작은 poussin 또는 Rock Cornish 게임 암탉 2 c. 버터 밀크 1 작은 양파 1 큰술. 잘게 잘린 마늘 1 뭉치 신선한 백리향 2 tsp. 붉은 고추 소스 10 c. 카놀라 또는 땅콩 기름 2 정향 나무 마늘 1/2 tsp. 소금 1 c. 만능 밀가루 2 tsp. 카이엔 고추 방향- 새에서 보이는 지방을 제거하고 차가운 물로 헹구고 두드려 건조시킵니다. 버터 밀크, 양파, 마늘, 백리향 4 개, 고추 소스를 큰 그릇에 넣으십시오. 암탉을 넣고 코트에 돌린다. 냉장고에 담아 6 ~ 12 시간 동안 담그십시오.
- 중기열이 350 oF까지 넘는 뚱뚱한 체온계가 장착 된 4 쿼트 네덜란드 오븐에 기름을 넣으십시오. 마리 네이드에서 암탉을 제거하고 종이 타월로 두들기십시오. 각 암탉의 구덩이에 1 개의 마늘 정향과 나머지 백리향 줄을 놓고 다리를 부엌 꼬기와 연결하고 암탉에게 소금을 뿌린다.
- 중간 사발에서 밀가루와 카이엔을 함께 털어 내십시오. 밀가루 혼합물에 암탉을 준설하고 과분한 밀가루를 가볍게 두 드리십시오. 파삭 파삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 10 분 동안 한 번에 1 번 볶습니다. (즉석 판독 온도계는 허벅지 살에 넣을 때 화씨 170도를 기록해야합니다.) 와이어 랙을 배수하고 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 서빙하십시오.
