버터 밀크 마리 네이드 (buttermilk marinade)는 닭고기를 부드럽게 만들고 튀김하는 동안 파삭 파삭하고 벗겨지는 빵 껍질을 만드는데 도움을줍니다.
칼 / Serv : 400 수확량 : 8 성분 버터 밀크 마리 네이드 : 2 c. 버터 밀크 1 큰술 디종 겨자 1 tsp. 소금 1 tsp. 마른 겨자 1 tsp. 카이엔 고추 1 개 tsp. 깨진 후추 후라이드 치킨 : 닭고기 1 개 2 c. 다목적 밀가루 1 tbsp. 베이킹 파우더 1 큰술. 마늘 분말 1/2 tsp. 소금 5 c. 야채 단축 경로- 버터 밀크 마리 네이드 (Buttermilk Marinade) : 갤런 크기의 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 뚜껑이 꽉 짜인 큰 그릇에 버터 밀크, 겨자, 소금, 마른 머스타드, 카이엔 및 검은 후추를 넣습니다. 닭고기 조각을 넣고 코트에 돌린다. 봉인하고 적어도 2 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
- 닭 튀김 : 오븐을 섭씨 150도까지 예열하십시오. 13 인치 x 9 인치 2 인치 팬에서 밀가루, 베이킹 파우더, 건조 마늘 및 소금을 함께 털어 내십시오. 닭고기 조각을 넣고 두껍게 털어 놓는다. 닭고기가 가루로 다시 칠하기 위해 가끔씩 돌면서 10 분 정도 기다리십시오. 튀기기 전에 과분 가루를 털어 내십시오.
- 튀김 온도계가 부착 된 10 인치 x 12 인치 헤비 게이지 프라이팬에 중간 정도의 고온에서 야채 단축을 가열하여 화씨 375도까지 올리십시오. 일괄 처리로 4 번에 닭고기 조각을 튀기고 한 번 돌립니다 코팅이 밀봉되어 갈색으로 변하기 시작할 때 - 3 ~ 4 분.
- 온도를 중간 정도로 낮추어 온도를 325도까지 낮추십시오. 온도를 유지하고 닭고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 조리 시간을 절반 씩 단축하여 튀김을 계속합니다. 약 20 분 정도 더 익었습니다.
- 과자 굽는 판에 놓인 철사 선반으로 옮겨 따뜻하게 보관하십시오. 나머지 배치에 대해서도 절차를 반복하십시오. 따뜻하게 또는 실내 온도에서 서빙하십시오.
