칼라 마리
Calamari는 오징어에 대한 이탈리아어 단어이며 모든 오징어 요리에 적용되는 이름이되었습니다. Calamari는 극동뿐만 아니라 지중해 국가에서 일반적입니다. 다양한 종류의 오징어는 몸체 구조가 유사하며 종종 접시 위에서도 똑같이 보입니다. 오징어 요리를 구별하는 것은 사용되는 물고기의 일부분, 그들이 준비되는 방법 및 그들이 제공되는 과정에 있습니다.
부분품
오징어에는 더 매끄러운 표면 및 두건 같이 형성되는 머리가있는 맨틀이라고 칭한 주요 몸이있다. 맨틀은 얇은 조각으로 자르거나 스테이크에 두드려 질 수 있습니다. 또한 커다란 반지로 자르거나 다른 음식으로 채워질 수 있습니다. 몸에 촉수와 팔이 붙어 있습니다. 그들은 한 입 크기로 자르거나 더 작은 동물들에게자를 수 있습니다. 팔은 중공 모양이며 마카로니 크기의 조각이나 작은 고리로자를 수 있습니다.
예비
오징어 고기는 즐겁고 달콤한 맛을 지니고 있지만 확실히 단단합니다. 제대로 요리하지 않으면 너무 씹어 먹을 수 없게됩니다. 비밀은 고열에서 1 ~ 2 분 동안 요리하거나 장시간 (최대 20 분) 끓인 다.
일본, 중국, 태국을 비롯한 아시아 지역에서는 오징어 요리가 일반적입니다. 유럽에서는 그리스, 이탈리아 및 스페인의 지중해 국가 출신입니다. Cajun calamari라고 불리는 미국의 적응도 있습니다. 각 나라마다 독특한 요리 방법과 향신료가 섞여 있습니다.
오징어는 말린 것, 데친 것, 구운 것, 찐 것, 구운 것, 삶은 것, 절인 것 또는 후춧가루를 뿌릴 수 있습니다. 밀가루 또는 튀김 반죽의 유무에 관계없이 튀김을하거나 스시에서 날로 먹을 수 있습니다. Calamari는 ceviche로 준비 할 수 있습니다. ceviche에서는 생선 해산물을 석회즙에 담가서 열을 가하지 않고 화학적으로 "조리"합니다. 오징어는 바비큐 소스 또는 marinara로 덮을 수 있으며, 매운 토마토 소스로 스페인어 디아 볼라 스타일로 제공되거나 뜨거운 고추에 크게 의존하는 중국 요리 인 쿵 파오 (kung pao)와 혼합 될 수 있습니다.
행동
Calamari는 종종 전채로 사용되며 종종 튀긴 반지 나 커트 튜브와 촉수로 사용됩니다. 오르되브르에는 디핑 소스가 제공 될 수 있습니다. 작은 조각은 샐러드에 버려 질 수 있습니다. 반찬으로 파스타 또는 쌀과 함께 제공 될 수 있습니다. 메인 요리는 실질적인 연화 후 튀겨 지거나 구운 후에 맨틀의 더 작은 부분으로 형성된 커다란 스테이크를 포함합니다. 때때로 종아리는 새우 또는 게와 결합되거나 다른 물고기와 섞여 해산물 혼영을 형성합니다.
