치즈는 구운 토마토가있는 고구마 고구마 커스터드 (Warm Aged Gouda Custard)에서 전혀 다른 성격을 띠고 치즈의 강하고 고상한 맛이 커스터드와 입안에 녹습니다. 이전에 나파 밸리 (Napa Valley) 레스토랑 Tra Vigne의 요리사 인 Carmen Quagliata에서 영감을 얻은이 조리법은 질감과 풍미를 연구하는 요리입니다. 실크 디스크는 가볍게 보이지만 실수하지는 않습니다. 그 맛은 한 번에 숭고하고 강력합니다.
더 읽기 + 읽기 적음 - Cal / Serv : 391 수율 : 6 성분 1 1/4 c. 무거운 크림 3/4 c. 전유 1 1/4 c. Gouda 또는 Asiago 치즈를 강판에 적시다. 1 c. 신선한 일반 빵 부스러기 3 큰 달걀 노른자 1 1 / 4TPS. 소금 1 1/4 tsp. 신선한 지상 고추 4 매실 토마토 2 tbsp. 발사믹 식초 2 큰술. 올리브 기름 지시- 커스터드 준비 : 크림을 넣고 우유를 중간 정도의 열로 식힌다. 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 약한 열을 저어줍니다 - 약 4 분. 빵 부스러기를 넣고 30 분 동안 우유 혼합물에서 부스러기를 부드럽게 만드십시오. 식물성 기름 6 개로 4 온스짜리 라메 킨을 넉넉하게 입히고 따로 보관하십시오.
- 커스터드를 요리하십시오 : 오븐을 300 ° F까지 예열하십시오. 구워내는 냄비에 뜨거운 물 1 인치를 부어 베이킹 시트에 올려 놓고 따로 보관하십시오. 부드럽게 결합 할 때까지 중간 그릇에 달걀 노른자, 우유 혼합물, 1/4 찻 숱가락 소금과 1/4 찻 숱가락 후추를 부드럽게 털어 내십시오. 각 ramekin에 약 1/3 컵 커스터드를 붓는다. 커스터드의 중앙에 삽입 된 이쑤시게가 깨끗하게 나올 때까지 오븐의 중앙 선반에 준비된 구이 팬을 굽습니다 - 약 1 시간에 약 1 시간. 오븐에서 꺼내고 철사 선반 위에 놓고 10 분 이상 식힌다.
- 토마토 구이 : 오븐 온도를 450 ℉로 올립니다. 토마토, 발사믹 식초, 올리브 오일, 남은 소금 및 후추를 구이 팬에 넣고 코트에 던지며 갈색으로 칠 때까지 요리합니다 (15-20 분). 따로. 부드럽게 각 커스터드의 외부 주위에 칼을 실행하고 서빙 접시에 ramekin을 거꾸로. 각 커스터드에 토마토를 두르고 즉시 먹습니다.
