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가장 기본적인 닭고기 부용은 닭고기, 야채, 향신료 및 물로 만든 투명한 액체입니다. 수프는 많은 식품을 맛볼 수 있지만 부용은 주로 수프와 스튜의 기초로 주로 사용됩니다. 부용은 또한 큐브 형태 또는 과립 형태로 제공되는 탈수 된 제품을 언급 할 수 있는데, 이는 끓는 물에 첨가 될 때 기성의 국물을 생산합니다.
부용 기본 사항
부용이라는 단어는 프랑스 동사 부일 리어에서 유래합니다. 부일 리어는 "종기"를 의미합니다. 참조는 닭고기, 채소, 향신료와 물의 조합을 액체가 풍미 가득한 국물에 응축 될 때까지 저열로 끓여서 닭고기 부용을 만드는 방법에서 비롯됩니다. 부용 (Bouillon)은 국물에 대한 프랑스어 단어이며, 똑같습니다. 대조적으로, 주식은 일반적으로 향료가 적고 소금이 첨가되지 않습니다. 부용의 요리법은 없으며 많은 요리사는 부용을 위해 닭뼈와 야채 스크랩 및 향신료를 사용합니다.
주요 용도
부용은 주로 수프의 시작 국물로 사용되지만, 쌀과 파스타 요리를 맛보거나 소스의 기초로 사용할 수도 있습니다.
품종
닭고기 외에도 쇠고기, 생선, 돼지 고기, 송아지와 야채로 만든 부용을 만들 수 있으며 각각의 용도가 있습니다. 그들은 모두 같은 방식으로 만들어집니다 - 부용을 만드는 것에 대한 유일한 자격은 명확한 국물이 남아 있다는 것입니다.
탈수 부용
탈수 된 부용은 큐브 또는 과립 형태 일 수있다. 그들은 저렴하고 몇 년 동안 저장할 수 있습니다. 말린 닭고기 부용 품은 일반적으로 육류 제품, 채소 및 향신료를 함유하고 있지만 높은 나트륨 함량을 가지며 맛 증진제로서 글루타민산 나트륨을 함유하고 있습니다. 당신이 선호하는 저 나트륨 또는 무 - MSG 품종을 찾으십시오.
간단한 조리법
간단한 닭고기 부용을 만들기 위해 큰 냄비 또는 비축 냄비에 약간의 지방 또는 기름으로 양파를 볶습니다. 냄비에 치킨 뼈와 스크랩을 깍거나 전체 또는 큰 깍뚝 썰기 당근, 감자, 순무 또는 다른 뿌리 채소와 함께 놓습니다. 마늘, 소금, 후추, 선택한 허브를 말린 것 또는 신선한 것의 머리에 넣으십시오. 그것이 모든 것을 덮을 때까지 냄비에 물을 붓는다. 내용물을 끓여 냄비를 덮으십시오. 적어도 한 시간은 더 끓여 라. 부용 요리가 길어질수록 맛이 강해진다. 육류와 채소를 끓여서 국물이 조리법에 필요할 때마다 부용을 사용하십시오. 부용 (Bouillon)은 잘 얼고 얼음 덩이 쟁반 (ice cube tray)에서 얼려서 소량을 가지고 있습니다.
