콘 브레드는 콘 스틱 모양의 주철 주형에서 구울 수 있습니다.
옥수수는 발아에서 성숙까지 여러 단계를 거치며 커널이 통통하고 우유라고 불리는 액체로 채워지면 먹기 위해 신선하게 고릅니다. 그 시간이 지난 후에도 식물에 남아 있으면 옥수수는 매우 녹슬고 말라서 다양한 구운 식품을 만드는데 사용됩니다. 옥수수 빵은 다른 성분과 함께 사용되어 즉시 사용할 수있는 콘 브레드 믹스를 생산합니다.
옥수수 속 사실
옥수수가 "덴트 (dent)"단계에 이르렀을 때 - 각 커널에 습기를 대부분 잃어버린 작은 우울증이있을 때 - 그것은 갈기 갈기 짝이 없으며 여러 가지 방법으로 완성됩니다. 옥수수를 돌로 자르면 일반적으로 폴렌타를 만들기 위해 사용되거나 크레이트 (grits)라고 알려진 더운 시리얼로 조리되는 크고 거친 곡물이 생성됩니다. 옥수수 색은 옥수수 커널의 색상을 반영하며 흰색과 노란색에서 파란색까지 다양합니다. 세밀하게 구운 옥수수는 빵과 머핀을 굽는 데 사용되는 콘 브레드 믹스에 첨가 된 옥수숫대 유형을 생산하기 위해 여러 번 분쇄됩니다.
콘 브레드 믹스
미리 만든 콘 브레드 믹스는 시간을 절약하고 빵이나 머핀을 처음부터 준비 할 수있는 대안을 제공합니다. 전형적인 믹스는 일반적으로 미세하게 갈린 옥수숫대, 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 일부 지방 (보통 라드), 베이킹 소다 및 소금과 같은 leavener를 포함합니다. 머핀이나 빵을 만들기 위해, 당신이하는 일은 계란과 우유의 형태로 액체를 공급하는 것입니다. 반죽은 전통적인 사각형 팬, 머핀 통, 로프 팬, 기름칠 주철 프라이팬 또는 옥수수 미니어처와 같은 특수한 모양을 생성하는 특수 설계된 주철 주형으로 구워 질 수 있습니다.
처음부터 콘 브레드
처음부터 콘 브레드 빵을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 즉, 일반 옥수수 즙으로 시작하거나 자체 상승 형 옥수수 섞기를 사용하는 것입니다. 자급 자족 콘 브레드 믹스는 베이킹 파우더와 소금 만 함유하고 소량의 밀가루, 감미료 및 액체가 필요하다는 점에서 콘 브레드 믹스와는 다릅니다. 지역 남부 제품으로 다른 곳에서는 항상 이용 가능하지는 않지만 밀가루, 베이킹 파우더 및 소금을 일반 옥수수 가루에 첨가하여 직접 만들 수 있습니다. 자기 - 상승 cornmeal 믹스는 일반적으로 주위에 개발 된 조리법에 사용됩니다. 콘 브레드 또는 머핀을 만들 때 사용하려면 믹스에 이미 포함 된 재료를 허용하도록 레시피를 조정하십시오.
기타 용도
빵과 머핀을 굽는 것 외에도 일반 옥수수 즙을 사용하여 과자 케이크를 만들고 튀김과 베이킹을위한 음식을 코팅 할 수 있습니다. 옥수수 밭은 또한 프랑스 바게뜨와 사우어 도우 불 같은 효모 빵을 만들 때 베이킹 팬에 먼지를 뿌리기 위해 사용됩니다. 옥수수 밭에서는 빵 반죽이 팬에 달라 붙지 않도록 유지하고 빵 덩어리의 바닥에 바삭 바삭한 질감을 부여합니다. 더 풍미 가득한 메모에서 콘 브레드 믹스의 다양성은 훈제 소시지를 요구하는 콘 브레드 파이, 양파와 피망으로 만든 고구마와 예리한 체다 치즈 등 고기 파이와 캐서롤의 껍질에도 도움이됩니다. 기본적인 콘 브레드 믹스는 전체 커널 옥수수, 크림 스타일의 옥수수 및 사우어 크림과 함께 맛있는 콘 브레드 푸딩을 제공합니다.
