원시 굴은 종종 전채로 제공됩니다.
블루 포인트 굴 (Blue Point Oysters)은 뉴욕과 코네티컷의 굴 성장 지역에 국지적으로 자라는 바닥에서 자란 굴입니다. 그들의 집은 롱 아일랜드 (Long Island)의 그레이트 사우스 베이 (Great South Bay)로, 감미롭고 빛나는, 거의 반짝이는 뒷맛으로 유명한 굴을 생산합니다. 다른 많은 굴과 마찬가지로 Blue Point는 종종 전채로 제공됩니다. 모든 굴의 품질과 맛은 재배되는 물의 품질에 매우 민감합니다.
전통 굴 시즌
굴은 전통적으로 9 월 1 일부터 4 월 30 일까지 "r"로 철자 된 채 몇 달 동안 먹습니다. 사람들은 냉동이 존재하기 오래 전에 굴을 먹었고 신선한 조개류는 여름에 매우 빨리 상처를냅니다. 여름은 적조로 알려진 독성 플랑크톤 꽃이 피는시기이기도합니다. 굴은 플랑크톤을 물에서 걸러 내고 사람들은 굴 (조개와 홍합)을 먹는다. 조개류가 독성 플랑크톤을 먹으면 먹는 사람도 독성 플랑크톤을 먹는다. 굴은 일반적으로 7 월에 산란하며, 산란에 가까워 질수록 질감과 맛이 변합니다.
적조
적조는 여러 종류의 플랑크톤 (독성 및 무독성)의 과다 성장으로 인해 발생합니다. 이 조류 꽃은 말 그대로 물을 적갈색으로 바꿉니다. 그러나 모든 적조는 독성이있는 것은 아니지만 변색되지 않은 물은 독성 수준의 플랑크톤을 함유 할 수 있습니다. 여름철에는 또한 약화 된 면역 체계를 가진 사람들을 사체로 만들거나 죽일 수있는 박테리아 인 vibrio vulnificus가 발생합니다. 독성 플랑크톤이나 비브리오에 의해 오염 된 어패류는 안전한 조개와는 다른 냄새가 나거나 냄새가 나지 않습니다. 자신의 갑각류를 수확 할 경우 지역 언론, 지역 건강위원회 및 생선 및 야생 동물 자원에 공지 사항 및 게시물에 매우주의를 기울이십시오. 폐쇄 구역에서 조개를 수확하지 마십시오.
이 물범들은 적조에 의해 독성이있는 전체 물고기를 먹었 기 때문에 죽었습니다.여름의 굴
여름에 팔리는 굴은 종종 일찍 수확되어 급속 냉동되었습니다. 그러나 현지 생산자가 수확하여 판매 한 신선한 굴조차도 여름철에 먹어도 안전합니다. 패류 독소는 매우 강력하며 요리로 인해 파괴되지 않습니다 (비브리오는 가능할 수 있음). 시장에서 판매되는 어류의 안전을 보장하기 위해 엄격한 검사 프로그램이 마련되어 있습니다.
이 굴은 요리되었습니다.
안전히 놀 거라
여름에 굴을 먹는 경우에는 상업용 소스에서 구입하거나 절대적으로 확실하게 수확 한 지역에서 안전합니다. 굴을 먹은 후 입술과 혀가 쑤시거나 현기증이나 구역질이 나거나 두통이 생기면 마비 성 조개 중독 (PSP)이 의심됩니다. 위장이 곤란하면 비브리오를 의심하십시오. 두 경우 모두 의사에게 문의하십시오.
