통조림 달팽이 버터 구운. 뜨거운 연어 무스가 한 덩어리로 성형. 냉동 된 가리비 종이 타월에 놓고 12 분 동안 전자 레인지에 보관합니다.
내 빈티지 요리 책은 주로 오락 목적을위한 것입니다. 나는 섬세한 페이지를 뒤집어 쓰고 즐거운 시간을 보낸다. 손님들이 한때 자랑스러워했던 요리의 저녁 식사 손님 사진을 보여 준다. 제가 가장 좋아하는 설탕 치킨 색종이 샐러드 중 하나는 1958 년 샐러드 요리 책이었습니다. 그것은 마요네즈, 통조림 된 닭고기, diced veggies, 그리고 Jell-O 곰팡이 모양의 무거운 크림을 사용했습니다. 그것은 끔찍하고, 흰색과 빨간색으로 얼룩덜룩 한 축구처럼 보였습니다. 캡션은 독자들에게 바쁜 여름날의 "미리보기 샐러드"와 같은 "이상적인 그림"으로 이상적이라고 확신합니다.
내 세월을 감탄하고 때로는 조롱하는 동안 나는 빈티지 요리 책이 구식 요리 준비 매뉴얼이 아니라는 사실을 깨닫게되었습니다. 사실, 그들은 현대 생활을 탐색하기위한 통찰력있는 가이드입니다.
콘 페티 샐러드를 들으며 수제 빵을 감상하면서, 나는 5 가지 핵심 교훈을 배웠습니다.
시간을 절약하는 것이 항상 좋은 투자는 아닙니다.
1910 년대와 1920 년대의 가장 오래된 요리 책은 고급 요리 기술을 갖춘 여성을 대상으로합니다. 튜토리얼이 거의 없었고 길 안내가 50 단어로 짧았습니다. 예를 들어, 냄비 로스트 레시피는 로스팅과 그레이비를 모두 100 단어로 만들어줍니다.
반대로, 나의 1980 년대 전자 레인지 요리 책은 해산물과 스테이크를 핵으로 만드는 방법에 대한 아이디어를 제공합니다. 냄비 로스트에 대한 한 가지 조리법에는 전자 레인지 사용이 거의 90 분이 소요됩니다. "마이크로 요리"기술은 2 시간을 절약하지만 여전히 노력과 지속적인 관심이 필요합니다.
이러한 냄비 로스트 요리법은 장기적으로 시간과 돈을 절약하기 위해 대량 구매를하는 경우가 있음을 상기시켜줍니다. 그러나 실생활에서 그런 식으로 항상 작동하는 것은 아닙니다. 전자 레인지에서 팟 로스트는 여전히 90 분이 걸리고 결과는 논쟁의 여지가 있습니다. 전자 레인지 요리는 여전히 냄비 로스트를 돌리고 물을 넣고 몇 분마다 저어 야했습니다.
이제는 소매 상황에서 패키징, 광고 후크 및 인상적인 디스플레이를 살펴보고 새로운 가제트 또는 제품이 실제로 시간을 절약하는지 아니면 전자 레인지에 냄비 로스트인지를 묻습니다.
국내 과학은 진짜입니다.
나는 7 학년 때 가정 경제의 단지 1/4을 가지고 있었고, 나는 그 반에서 2 가지 추억만을 가지고 있습니다. 첫째, 제 친구와 저는 항상 요리를 씻으려고 제안했습니다. 그래서 우리는 다음 학급에 무료로 늦게 갈 수있었습니다. 둘째, 나는 크리스마스 방학 동안 내 사물함에서 썩은 바나나 빵을 만들었다.
1917 년 "가정 과학의 원리와 응용"교과서를 발견했을 때 나는 인생에서 나중에 64 개의 수업을 진행하기로 결심했습니다. 나는 빨리 국내 과학이 배운 기술임을 깨달았다. 배관, 난방 시스템이 어떻게 작동하는지에 대한 베이킹, 조리, 굽기, 위생 처리 및 이해는 근본적인 과학에 뿌리를두고 있습니다.
우리는 요즘 대부분의 기능을 아웃소싱하거나 기계화했습니다. 그러나 기본적인 영양과 음식 준비를 공부하는 것이 가치 있다고 생각합니다. 나는이 분야를 삶의 기술과 독립의 형태로 마스터하는 것을 본다. 누군가를 고용하지 않고 빵을 만들고, 요리하고, 바느질하고, 겉옷을 관리하고, 수리를 할 수 있다는 것은 돈을 절약하고 창의력을 제공하는 자립의 한 형태입니다.
지식에 대해 항상 배고프십시오.
나는 1917 년 국내 과학 교과서를 통해 일하는 동안 교착 상태에 빠져 들었다. 배관 공사 및 주택 설계에 대한 이전 수업에주의를 기울였습니다. 나는 전분의 연구와 감자 요리법에 다소 관심이있었습니다. 그러나 연료 장은 제 8 학년 과학 수업에 곧바로 나의 마음을 보냈습니다. 그리고 '나는이 사고 방식을 알 필요 가 없습니다.
그러나 진실은 내가 요리 과정에 대해 거의 안다는 것과 배우기 위해 설 수 있다는 것입니다. 나는 현대적인 편리함을 통해 음식에 대한 관심을 높일 수 있었다. 난방 및 냉동에 관한 기본 사항을 다시 방문하면 요리 기술과 호기심이 함께 형성됩니다.
어떤 날은 양파 샌드위치 날입니다.
나의 1943 년 "Victory Women 's Cookbook"은 식량과 전시 예산에 5 인 가족을 먹이는 방법에 대한 아이디어를 제공합니다. 매일 고기 나 과자가 포함될 수는 없습니다. 어떤 때는 단순한 양파 샌드위치 날이었습니다.
제안 된 메뉴는 저렴하고 흥미로운 식사를보다 풍부하고 만족스러운 옵션으로 교체하는 데주의를 기울였습니다. 예를 들어, 구운 콩, 당근 막대기, 갈색 빵, 통조림으로 만든 간단한 점심 식사는 나중에 쇠고기, 감자, 빵, 버터 버드, 버찌 그린 샐러드 및 초콜릿 푸딩으로 구성된 풍성한 저녁 식사로 하루의 보상을 받았습니다.
요리 책은 나에게 때때로 양파 샌드위치가 제공 될 수 있다고 생각 나게했다. 현재의 한계를 받아들이고 미래에 희망을 가져라. 너를 기다리는 초콜렛 푸딩이 있을지도 모른다.
과거 세대의 식생활을 낭만적으로 다루지 마십시오.
그렇습니다, 미국은 여전히 비만 전염병과 싸우고 있습니다. 사실, 우리는 이전 세대보다 더 많은 양을 먹고 설탕을 섭취합니다. 그러나 역사를 다시 쓰지 않겠습니다. 우리 전임자들은 가족에게 무엇을 먹일지에 대한 끔찍한 생각을 갖고있었습니다.
예를 들어, 1924 년 제 "현대 프리실라 요리 책"에는 사탕, 쿠키 및 케이크 요리법 페이지가 포함됩니다. 설탕을 함유 한 제안도 다른 섹션에 집어 넣었습니다. "오렌지 샌드위치"조리법은 특히 건강에 좋지 않습니다. 여섯 샌드위치를 만드는 조리법은 가루 설탕 한 잔, 오렌지 주스 한 스푼, 크림 버터, 설탕 졸임 오렌지 한 잔을 요구합니다.
다른 요리 책은 또한 오늘 우리가 너무 단 정치적이거나 지방이 많은 것으로 인정할 아이디어로 가득 차 있습니다. 1960 년 이전의 거의 모든 요리 책에는 땅콩 버터 샌드위치에 베이컨 조각을 얹은 요리법이 포함되어있었습니다.
나는 빈티지 요리 책이 건강에 좋고 영양가있는 요리법만을 제공 할 것이라고 잘못 가정했다. 분명히 우리 부모님과 조부모 세대는 그들의 속임수 일을 보냈습니다. 그리고 그들의 설탕에 절인 오렌지 샌드위치.
