신선한 피크닉 파이는 어떤 피크닉에서도 자랑스러워 할 것입니다. 채우기 전에 크러스트를 약간 프리 베이킹하면 물방울이 생기는 것을 방지합니다.
Cal / Serv : 631 수율 : 10 성분 4 1/4 c. 만능 밀가루 1 c. 설탕 2 큰술. 설탕 1/2 tsp. 소금 1 1/4 c. 무염 버터 1/4 c. 야채 단축 1 tsp. 식초 12 큰술. 찬물 3 pt. 신선한 블루 베리 1/2 tsp. 생강 1/2 tsp. 레몬 향이 1 큰술. 레몬 주스 1 큰술. 크림 방향- 반죽을 만드십시오 : 큰 사발에있는 가루, 1/4 컵 설탕 및 소금을 결합하십시오. 혼합물이 거친 식사와 닮을 때까지 버터를 자르고 생과자 믹서, 2 개의 칼 또는 당신의 손을 사용하여 단축하십시오. 식초와 물을 필요에 따라 한 번에 몇 스푼 씩 넣고 혼합 할 때까지 혼합하십시오. 반죽을 공으로 모으고 2 개의 동일한 크기의 디스크로 평평하게하십시오. 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 1 ~ 2 시간 또는 밤새 냉장 보관하십시오.
- 파이를 만드십시오 : 425 ° F에 오븐을 미리 데우십시오. 가볍게 가루로 된 표면에 생과자 반죽을 넣은 디스크를 적어도 직경 12 인치의 1/16 인치 두께의 원으로 굴립니다. 반죽을 파이 플레이트에 옮기고 1/2 인치 돌출부를 남기고 반죽을 자릅니다. 돌출 된 생과자 자체를 아래로 접고 반죽을 꼬집어 림 주위로 압착하십시오. 양피지로 껍질을 감싸고 말린 콩 또는 원형 무게로 채 웁니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 맹인 껍질을 벗기십시오 - 약 10 분. 콩 및 종이를 제거하고 10 분 더 굽으십시오. 철사 선반에서 시원하게하십시오. 오븐 온도를 400 ° F로 낮추십시오. 가볍게 가루로 된 표면에 두 번째 생과자 디스크를 적어도 직경 12 인치의 1 / 16-inch 두께 원으로 굴립니다. 덮고 냉장하십시오. 큰 사발에있는 생강, 풍미, 레몬 주스 및 3/4 컵 설탕을 가진 들쭉을 던지십시오. 블루 베리 혼합물을 준비된 피클 러스 (piecrust)로 옮기고 예비 반죽을 파이 위로 드레이프하고 가장자리를 밀봉하여 밀봉합니다. 가볍게 상단 껍질을 크림으로 털어 내고 원한다면 남은 설탕을 뿌린다. 원형의 꼭대기로 슬릿을 잘라내고 오버 버닝 (overbrowning)을 방지하기 위해 호일 스트립으로 껍질의 주름진 가장자리를 느슨하게 덮습니다. 파이를 15 분 동안 구워. 오븐 온도를 375 ° F로 낮추고 블루 베리 채우기 거품과 피클 러스트가 황금 갈색이 될 때까지 베이킹을 계속하십시오 - 약 45 분.
