미리 계획하십시오 :이 쉬운 반죽은 3 달까지 동결 될 수 있습니다.
보낸 사람 : Beekman 1802 가보 디저트 요리 책 © Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Rodale Inc.와의 계약에 의해 증쇄
칼 / Serv : 427 수율 : 8 준비 시간 : 0 시간 30 분 총 시간 : 1 시간 50 분 성분 1 c. 만능 밀가루 c. 피캔 1 1/4 c. 설탕 3 큰술. 설탕 1/2 tsp. 소금 1/2 스틱 버터 3/4 스틱 버터 4 큰 계란 3 큰술. 옥수수 전분 1 c. 1 레몬 1/2 tsp의 버터 밀크. 갓 강판 된 육두구 방향- 음식 가공업자, 맥박 가루, 피캔, 설탕 3 큰술 및 견과가 정밀하게 갈 때까지 소금. 차가운 버터 조각과 계란 1 개를 넣고 구멍을 뚫어도 반죽이 붙을 때까지 가볍게 두드리며 볼을 만듭니다. 반죽을 편평한 디스크로 반죽하십시오; 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 최소 30 분 또는 최대 1 일 동안 냉장 보관하십시오.
- 가볍게 가루로 만들어진 일 표면에, 반죽을 12 인치 원에 밖으로 구르십시오. 그것을 기지개없이 바닥과 측에 반죽을 눌러서 9 인치 원형 팬에 옮기십시오. 껍질을 벗기는 나이프를 사용하여 반죽을 1 인치 돌출부에 자릅니다. 두꺼운 반죽을 만들기 위해 오버행을 접고 손가락으로 모든 곳에 크림프하십시오. 적어도 1 시간 동안 냉장 보관하십시오 (반죽이 줄어드지 않도록).
- 오븐을 섭씨 400도까지 예열하십시오. 한편, 양피지로 준비된 파이 껍질을 덮고 약간의 오버행을 남기고 충분한 양의 파이 또는 말린 콩을 더해 덮습니다. 15 분 동안 굽으십시오; 양피지와 무게를 제거하고 껍질이 황금이 될 때까지 약 10 분 더 굽습니다. 오븐에서 팬을 제거하고 오븐 온도를 325 화씨 온도에 감소 시키십시오.
- 푸드 프로세서에서는 맥아 옥수수와 남은 설탕을 합칩니다. 버터 밀크, 녹인 버터, 레몬 향, 육두구, 남은 알을 넣고 맥박을 합칩니다. 충전물이 따뜻한 파이 껍질에 붓고 필링이 설정 될 때까지 베이킹하고 중앙에서 약간 흔들립니다 (55 분에서 1 시간). 오븐에서 파이를 제거하고 서빙하기 전에 시원하게하십시오.
