햄은 많은 수의 손님에게 서비스를 제공 할 수 있습니다.
햄은 대형 저녁 식사 파티 및 휴일에 제공하는 멋진 메인 요리입니다. 바쁜 주인은 행사 당일에 햄을 데우기 만하면 손님과 반찬에 더 잘 집중할 수 있습니다. 대부분의 햄은 훈제되거나 치유되기 때문에 미리 조리 된 상태로 제공되지만 신선한 햄도 제공 전날 요리 할 수 있습니다.
미리 요리 한 햄
미국의 슈퍼마켓에서 구입 한 대부분의 햄은 경화 과정, 흡연 또는 둘 다를 통해 완전히 익 힙니다. 이러한 조리 방법으로 햄에 짠맛, 연기가 자욱한 독특한 맛이납니다. 즉 숙주가 덜 익힌 고기를 내놓을 염려가 없습니다. 미리 조리 된 햄의 맛은 요리 방법, 돼지 고기가 생크 끝이나 생크에서 나왔는지, 고기가 뼈에 있는지 여부에 달려 있습니다. 균일하고 밝은 핑크색으로 마블링을하지 않고 햄을 구입하십시오.
신선한 햄
돼지의 뒷발에서 나온 고기 조각은 신선한 햄으로 알려져 있습니다. 신선한 햄은 구매 후에도 완전히 조리해야하지만, 하루 전에 요리를 할 수는 있습니다. 한 가지 요리 방법은 물에서 햄을 3 시간 동안 끓인 다음 300-300도 오븐에서 2 ~ 3 시간 더 익힌다. 또 다른 방법은 전체를 약 5 시간 동안 325 ~ 350 도의 오븐에서 완전히 요리하는 것입니다. 결과물은 160 도의 내부 온도에 도달해야하며 다른 조리 방법을 사용하기 때문에 사전 조리 된 햄과 맛이 다릅니다.
서빙 난방
햄은 특히 오찬과 낮 시간 동안 차가울 수 있습니다. 그러나 햄을 더운 상태로 제공하려면 재가열하거나 직전에 마무리해야합니다. 추가 맛을 원하면 재가열하기 전에 햄을 꿀이나 유약으로 바릅니다. 사전 조리 된 햄은 포장 지침에 다르게 조언하지 않는 한 325도 오븐에서 140도까지 가열해야합니다. 재가열 된 신선한 햄은 서빙 당일에 조리 된 것보다 맛이 좋지 않을 수도 있지만, 고기가 처음 요리 할 때 160 도의 내부 온도에 도달하면 여전히 안전합니다.
남은 음식으로 무엇을해야할까요?
사전 조리 된 햄은 재가열 후 7-10 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 이 시간 동안 샌드위치 나 샐러드에서 사용할 수 있습니다. 그 후에 나머지 남은 음식을 짭짤한 완두콩 수프로 바꿉니다. 햄에 뼈가 있다면, 스프에 여분의 맛을 내기 위해 던지십시오.
