삶은 착빙은 가볍고 섬세한 케이크에 특히 적합합니다.
대부분의 유형의 착빙은 버터, 쇼트닝 또는 마가린을 포함하여 지방이 매우 높습니다. 삶은 착빙이라고도 알려진 7 분짜리 착빙은 다릅니다. 그것은 설탕이 여전히 풍부하지만 지방이 전혀 들어 있지 않은 가볍고 거품이있는 순수한 흰색 장식입니다. 그것은 수십 년 전에 인기가 있었으며 지금은 "레트로 세련"자격을 얻기에 충분할만큼 구식입니다. 조리법에는 달걀 흰자가 포함되어 있지만 1-2 일 동안 실내 온도에서 안전하게 보관할 수 있습니다.
준비 방법
7 분간의 착빙 또는 삶은 착빙은 본질적으로 잘 달게 된 머랭입니다. 일부 버전에서는 화씨 160 도의 온도에 도달 할 때까지 달걀 흰자와 설탕을 이중 보일러에서 함께 채찍질하고 다른 사람들은 시럽에서 설탕을 따로 따로 따로 따로 끓인 다음 달걀 흰자위에 달구어 넣습니다. 두 경우 모두 달걀 흰자위는 준비 과정에서 식품 안전 온도에 도달합니다. 귀하의 착빙을 즉시 먹지 않을 경우 저온 살균 된 달걀 흰자위를 사용하여 추가 안전 조치를 취하는 것이 현명합니다.
아이싱 사용하기
성공적으로 만들어지면 삶은 착빙으로 케이크에 빛나는 눈 덮인 흰색 마시 멜로 토핑이됩니다. 매우 부드럽고 쉽게 퍼지며, 휘핑 크림처럼 보입니다. 당신의 케이크의 층 사이에서, 스위스 롤의 내부에서 그것을 사용하고, 당신의 케이크를 상단과 측면 주위에 두껍게 코팅하십시오. 레몬 파이 위에 머랭과 마찬가지로, 그것은 쉽게 파이프 모양이나 매력적인 모양을 위해 케이크 꼭대기에 봉우리와 토루로 swirled 수 있습니다. 화려한 "지미"와 뿌리, 토스트 코코넛과 같은 다른 장식 요소를 담을만큼 부드럽습니다.
아이싱 보관하기
가장 부드럽고 가단성이있는 순간에 제작 및 냉각되는 즉시 7 분짜리 단열재를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 하루에 한 번 정도 냉장 보관할 수 있습니다. 단단히 꽉 붙잡을 수있을만큼 큰 밀폐 용기에 icing을 숟가락으로 단단히 밀봉하십시오. 착빙으로 컨테이너가 완전히 채워지지 않으면 플라스틱 필름을 표면으로 눌러 공기를 차단하십시오. 그렇지 않으면 착빙의 표면이 단단 해집니다. 결빙이 준비 중에 올바른 온도에 도달하지 못하면 냉장 보관이 중단되어 콧물이납니다. 그런 일이 생기면 착빙을 구제 할 수 없습니다.
식품 안전
신뢰할 수있는 착빙 및 식품 안전을 보장하기 위해 착빙이 정확한 온도에 도달했는지 확인하기 위해 양질의 온도계를 사용하는 것이 중요합니다. 당신의 착빙이 요리 중에 식품 안전 온도에 도달하는 한, 상온에서 아이스 케이크를 보관하는 것이 안전합니다. 착빙시 설탕 함량이 높을 경우 잼과 젤리에서와 마찬가지로 방부제 역할을하며 계란 단백질이 악화되는 것을 방지합니다. 그러나 끓인 장식은 하루나 이틀 후에 꾸준히 줄어들 기 때문에 최상의 품질을 유지하기 위해 빨리 먹어야합니다.
