해롤드 오돔 주니어는 적어도 한 달에 한 번 차 케이크를 만듭니다. "나는 모든 삼촌과 숙모와 일부 사촌들에게 배치를 보낸다"고 그는 말한다. "내 일요일 학교 수업은 적어도 1/4 분기에 그들을 요구하며, 손자들과 오돔 가족 모두가 그들을 사랑한다. 골프를 치는 친구들은 내 점심 가방을보고 어떤 사람이 나눠 줄 수 있는지 알아 본다."
조리법은 Harold의 할머니, Addie Jane Lewis Odom (그녀의 차 케이크로 유명했다)에서 나옵니다. "결과적으로, 그녀는 Shankleville [Texas] 지역 사회와 Newton 카운티 전역에서 'Tea Cake Lady'라는 이름을 얻었습니다."라고 Harold는 말합니다. "Big Mama를 한 번 방문했을 때, 우리 둘은 앉아서 그녀가 일생 동안 만들었던 차 케이크의 수를 계산했고, 우리는 25만이 넘었습니다. 그녀는 아이들이 학교에 데려다 줄 수 있도록 매일 만들어 냈습니다. 점심 먹으러 소시지 한 통을 넣은 시럽 양동이에. 손주들이 같이 왔을 때, 그녀는 우리를 위해 만들었지 만 한 번에 두 개 이상의 차 케이크를주지 않았어. 그녀가 보관하고 있던 세라믹 과자 그릇에, 그리고 우리가 뚜껑을 만질 때마다 그녀는 들려서 우리에게 올라 타서 우리에게 다른 것을주었습니다. "
할머니의 유명한 차 케이크를 굽는 해롤드 오돔.
한때 해롤드의 할머니에게 속한 쿠키 항아리.
"그녀의 손녀 중 몇 명은 자신이 사용한 요리법과 과정을 배우려고했으나 Big Mama가 만든 쿠키를 맛보면 '너는 그것을 얻지 못했다'고 말할 것"이라고 Harrold는 계속 말합니다. "그녀는 아이들이나 손자를 방문 할 때마다 차 케이크를 굽는 습관을 가지고 있었고 1984 년 MD 앤더슨 암 센터 (MD Anderson Cancer Center)에서 휴스턴으로 갔다. 나는 그녀가 내 집에서 일괄 처리하는 장면을 비디오 테이프로 촬영했다. 테이프를 연구하고 시행 착오를 거쳐 마침내 얻었습니다. 나는 그 과정을 조리법으로 바꿨고, 오늘 비엔날레의 AT와 Addie Odom Family Reunion에서 가족을위한 차 케이크 만들기 수업을 가르칩니다. "
Addie Odom의 조리법으로 만든 차 케이크."견과류와 다른 맛을 추가하라는 요구를 받았지만 제 신념은 'Big Mama Addie Odom 's Tea Cakes'를 더럽 히지 않는다는 것입니다."라고 그는 말합니다.
해럴드는 할머니의 전설적인 차 케이크를 기념하는 동안, 처음에는 조상들을 텍사스로 데려온 놀라운 가족 유산에 자부심을 가지고 있습니다. 그의 위대한 위대한 조부모 인 짐 (Jim)과 위니 샴컬 (Winnie Shankle)은 텍사스 주 뉴튼 카운티의 자유민 커뮤니티 인 Shankleville의 창립자였습니다.
짐과 위니는 둘 다 1800 년대 초반에 노예로 태어났습니다. 그들은 미시시피 농장에서 함께있는 동안 사랑에 빠졌습니다. Shankleville 역사 학회에 따르면, 위니와 그녀의 세 자녀가 텍사스 인에게 팔린 후, 짐은 미시시피 주인에게서 도망 쳤다. 그는 음식을 먹이로 마시고, (미시시피 강을 포함하여) 개울을 수영하고, 텍사스 동부로 400 마일 떨어진 암흑의 덮개 아래 밤을 여행했습니다. 어느 날 황혼에 그는 주인의 샘 옆에서 위니를 발견했다. 며칠 동안 Jim에게 음식을 빼앗긴 후, Winnie는 주인에게 짐에게 물건을 사주겠다고 말했습니다.
Jim과 Winnie Shankle의 증손자 인 AT Odom과 1930 년대 경 아내 Addie Odom.사회 연구에 따르면 부부는 위니 (Winnie)의 세 자녀를 (노예 주인에 의해) 키우고 6 자녀를 키웠다. 해방 후, 그들은 사기를 시작했고, 사위 인 스티브 맥브라이드 (Steve McBride)는 결국 4 천 에이커 이상의 땅을 소유하게되었습니다. 그들은 해방 된 Shankleville 지역 사회의 지역 지도자가되었고 그들에게 이름이 붙여졌습니다. 매년 Shankleville Homecoming이 1941 년 이후 개최되었습니다.
Addie L.과 AT Odom Homestead는 Shankleville에 있으며, 2012 년 국립 유적지에 등록되었습니다.
오늘날 Harold 덕분에 Big Mama Addie Odom 's Tea Cakes는 계속해서 Odom 자손을 기쁘게합니다. Harold는 가족 모임에서 수업을 가르치고 있는데, 쿠키는 "Big Mama Addie Odom 's Tea Cakes"라고합니다. 그는 두 가지 조리법을 가지고 있습니다. 한 가지 버전은 2 파운드의 밀가루를 요구하고 약 3 다스의 차 케이크를 만듭니다. 다른 버전에서는 5 파운드의 밀가루가 필요하며 약 10 다스가됩니다. Harold는 "우리는 수업에서 2 파운드 버전을 사용합니다. "나는 보통 5 ~ 6 명의 참가자가 있으며, 그 중 일부는 이전 수업의 '치료 학생'이다."
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Tea Cakes에서 Tamales로 복각 : Nola McKey의 제 3 세대 Texas Recipes (2016), Texas A & M University Press의 허가를 얻어
