쇠고기 안심은 전체 필렛이라고도합니다. 그것은 삼각형 모양이고 안심의 중심에서 오는 필레 미뇽 (fillet mignon)으로 잘라낼 수 있습니다. 두껍고 무거워 진 안심 일수록 센터가 적절한 온도에 도달하는 데 더 오래 걸립니다. 10 파운드의 안심은 일반적으로 스테이크를 조리하는 방법에 따라 2 시간 이상 요리해야합니다. 전체 안심을 요리 할 수있는 방법에는 여러 가지가 있지만, 어떤 요리법을 선택하든 상관없이 특정 기본 단계가 필요합니다.
필요한 것들
- 양념
- 디지털 온도계
계절에 구이 전에 안심. 이미 고기의 부드러운 부분이므로 소금과 후추를 사용할 수 있습니다. 취향에 따라 다른 조미료를 사용할 수 있습니다.
오븐을 적어도 화씨 500도까지 예열하십시오. 당신이 선호하는 수준의 내부 온도에 도달 할 때까지 안심을 요리하십시오. 드물기 때문에 온도는 화씨 120-125도 사이 여야합니다. 중간 희귀 품은 화씨 130-140도, 중간 크기는 화씨 150-160도, 중간 크기는 150-160도, 화씨 160도 이상이면 좋습니다.
호일로 로스트를 가리고 서빙하기 전에 20 분 동안 앉게하십시오. 봉사하려면 1/2 인치 슬라이스로 곡물을 잘라내십시오.
힌트
- 오븐에서 고기를 충분히 갈색으로 만들지 않으면 지난 10 분 동안 육계에 넣을 수 있습니다.
