신선하고 싱싱한 양배추로 조리 된 돼지 꼬리는 음식 예산에 부담을주지 않는 단순하고 전통적인 남부 요리입니다. 돼지 꼬리는 거의 전적으로 콜라겐과 피부로 구성되어 있기 때문에 힘들지 만 길고 느린 끓인 다량의 달콤하고 육즙이 풍부한 돼지 맛이납니다. 현지 슈퍼마켓에서 돼지 꼬리를 찾을 수는 없지만 민족 시장이나 전문 정육점에서 종종 구할 수 있습니다.
필요한 것들
- 브러시 스크럽
- 뚜껑이 달린 크고 무거운 냄비
- 닭고기 또는 쇠고기 국물 (선택 사항)
- 소금과 후추
- 도마
- 주방장의 칼
- 야채 (선택 사항)
- 베이컨 물방울 또는 식물성 기름
- 서빙 사발
찬물에서 돼지 꼬리를 완전히 헹구십시오. 스크럽 브러시를 사용하여 모든 잔해와 먼지를 제거하십시오.
돼지의 꼬리를 크고 무거운 냄비에 넣은 다음 꼬챙이를 덮을만큼 충분한 물로 팬을 채 웁니다. 원하는 경우 물 대신 닭고기 또는 쇠고기 육수를 첨가 할 수 있습니다.
소금과 후추로 돼지 꼬리에 계절을 정한 다음 냄비를 꼭 덮어주십시오.
물을 완전히 끓여서 버너를 중불로 돌려 액체가 더 느리게 끓으면 계속합니다. 돼지 꼬리를 30 ~ 40 분 요리하십시오.
돼지 꼬리가 끓는 동안 양배추를 준비하십시오. 양배추를 씻고 거친 바깥 잎을 벗겨 낸다. 양배추를 분기로 자른 다음 각 분기를 커팅 보드에 놓고 내부 코어를 잘라냅니다. 1 / 4-inch 스트립으로 분기를 자르십시오.
끓는 액체에 양배추를 천천히 첨가하십시오. 팬을 덮고 열을 낮게 또는 낮게 낮추어 액체가 부드럽게 끓이지 만 끓이지 않도록합니다.
원하는 경우 냄비에 여분의 야채를 추가하십시오. 예를 들어 잘게 잘린 피망, 셀러리, 당근 또는 양파를 저어줍니다. 또한 소량의 베이컨 물방울이나 식물성 기름을 저어줍니다.
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레몬 그라스를 자르는 방법뚜껑을 제거하고 추가 15 ~ 30 분 동안 또는 꼬리와 양배추가 원하는 수준의 부드러움에 도달 할 때까지 부드럽게 끓인 다. 돼지 꼬리와 양배추가 달라 붙지 않도록 여분의 액체를 추가하십시오.
돼지 꼬리와 양배추를 서빙 사발에 옮기십시오. 원하는 경우 추가 소금과 후추로 요리를 맛 내기.
