커다란 갑각류 세계에서 코를 쉽게 간과 할 수 있습니다. 이 동전 크기의 연체 동물은 대합 조개, 홍합과 다른 쌍각 동물과 비교하여 소형이지만, 그럼에도 불구하고 그들은 훌륭한 향기 때문에 소중히 간직되어 있습니다. 물고기 조련사의 진열장에서 쉽게 볼 수 있습니다. 작은 조개처럼 보이지만 특유의 깊숙한 껍데기가 있습니다. 다른 대부분의 작은 조개와 마찬가지로, 그들은 일반적으로 먹기 전에 찌기도합니다.
기본 준비
Cockles는 대부분의 친족과 마찬가지로 필터 피더 (feeder)로, 조수가 많은 환경에서 모래를 포함하는 경우가 많습니다. 자신의 수확물을 수확 한 경우 - 항상 지역 당국에 확인하여 해당 지역의 어패류를 수확하는 것에 대한 금지가 없는지 확인하십시오. 하룻밤 사이에 옥수수가있는 깨끗한 바닷물 양동이에 밤새 저장하십시오. 그들은 휴식을 취할 때 모래를 빨아 들일 것입니다. 생선 장화에서 구구림을 구입했다면 약간 소금물에 담근 용기를 사용해야합니다. 껍데기에 홈이나 모래 조각이 보이면 요리하기 바로 전에 부드러운 솔로 문질러 닦으십시오.
기선 바구니 방법
식사 크기의 부분에서 스팀 코우를 만드는 한 가지 방법은 증기선 바구니에 있습니다. 큰 냄비 또는 냄비 또는 냄비 이상의 드럼 모양의 아시아 대나무 기선 내부에 서양식 증기선 삽입물을 사용하십시오. 바구니에 구슬을 느슨하게 배열하고 두드렸을 때 닫히지 않은 것을 버리고 냄비를 끓게 가져 오십시오. 3 ~ 5 분간 끓으면 뚜껑을 제거하십시오 - 뜨거운 증기를 조심스럽게 피하고 - 주름살을보십시오. 그들은 이제 모두 열려 있어야하고, 열지 않은 것들은 버려야합니다. 레몬 주스 이슬 맺힘과 함께 그대로 먹거나 좋아하는 요리에 첨가하십시오. 신선한 허브, 향신료 또는 와인에 물을 더하여 미묘한 맛을 더할 수 있습니다.
얕은 팬 김이 나는 것
관련 방법은 더 작은 부분의 코클에 적합하며 더 많은 기교를 보여줍니다. 샤프트와 마늘과 같은 향기로운 재료 - 생강과 레몬 그라스 - 프라이팬에 아시아 식 변형 용 - 다음 국물, 백색 포도주 또는 유사하게 flavorful 액체를 추가하십시오. 액체가 끓으면 구슬을 더하고 뚜껑을 단단히 덮으십시오. 3 ~ 4 분 정도 김이 들었 으면 구겨짐을 제거하고 열지 않은 것을 버립니다. 자신의 요리 국물로 구겨 지거나 무거운 크림 또는 버터로 국물을 풍부하게하여 본격적인 소스를 만드십시오.
제자리에서 찜
어떤 요리는 구덩이가 식사의 일부로 단순히 제자리에서 조리 될 수있는 기회를 제공합니다. 예를 들어, 철저하게 깨끗한 껍질이 달린 cockles는 빠에야 또는 리조또를 요리 할 때 팬에 직접 추가 할 수 있습니다. 쌀이 끓어 오르는 동안, 조개가 열리고 완성 된 쌀의 풍미에 기여할 것입니다. 큰 프라이팬에 신선한 토마토 소스를 만드는 경우 토마토가 부드럽게되고 수분이 증발하기 시작하면 cockles를 추가하십시오. cockles가 열릴 때, 당신의 요리 한 파스타에 소스 그리고 온화한 조개를 숟가락으로 만들고 잘게 잘린 나물로 그들을 장식하십시오.
