효모는 실제로 보이지 않을 수도 있지만 실제로는 살아있는 유기체입니다. 음식에서 설탕을 섭취하고 대신에 가스를 방출하는 균류의 한 종류입니다. 이 가스는 빵과 다른 구운 식품과 같이 누룩이 들어있는 음식을 올바르게 만들어주는 것입니다. 효모가 설탕에서 번성하기 때문에, 누룩을 사용하는 조리법은 효모가 시작되도록 적어도 소량의 설탕을 요구합니다. 그러나 효모가 들어간 대부분의 조리법은 품질의 저하없이 설탕 대체물로 만들 수 있습니다.
당신의 처방을 고려하십시오. 효모는 설탕이 필요하지만 설탕은 과일, 밀가루, 옥수수 녹말 등 다양한 종류의 식품에서 발견됩니다. 효모는 일반 설탕 대신이 음식에서 설탕을 사용할 수 있습니다. 만들려고하는 조리법에 천연 당분이 전혀 포함되어 있지 않으면 설탕 대신 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 또는 설탕과 거의 같은 방식으로 작동하는 꿀이나 당밀과 같은 설탕 대체물을 사용할 수 있습니다.
많은 요리법에서, 당신은 효모를 첨가하기 전에 따뜻한 물에 소량의 설탕을 첨가하여 그것을 삶 (또는 "개화")하게 만듭니다. 당신이 꿀 같이 열량 설탕 대용품을 사용하는 경우에, 당신이 설탕과 동일한 점에 단순히 그것을 추가하십시오. 꿀과 당밀은 설탕만큼 달콤하지 않으므로 같은 효과를 내기 위해 약간 더 많은 양을 더할 필요가 있습니다. 그러나 이러한 감미료는 또한 매우 독특한 향이 가미되어 있으므로 반드시 고려해야합니다.
비 칼로리 설탕 대체품을 사용하려면 2 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 설탕은 효모가 빨리 피는 데 도움이되지만 실제로는 필요하지 않습니다. 그냥 따뜻한 물에 효모를 추가하고 몇 분 동안 앉아 허용, 다음 귀하의 제조법에 추가 할 수 있습니다. 효모가 활성 상태가 아니 어서 확실하게 거품이 보이도록해야 할 염려가있는 경우 소량의 밀가루를 물에 넣으십시오. 밀가루에있는 설탕은 누룩을 먹을 것입니다.
조리법을 계속 진행하십시오. 그러나 비 칼로리 감미료를 사용한 경우에는 상승 시간에주의하십시오. 귀하의 제조법에 설탕이 많을수록 효모가 더 행복해지고 더 많은 가스가 생성되어보다 빠르고 높은 상승을 만듭니다. 그러나 귀하의 구운 제품은 설탕없이 계속 상승 할 것입니다. 조금 더 오래 걸릴 수도 있습니다. 권장 상승 시간의 1 / 2 ~ 1 배를 허용하고 상승 작용을 주시하십시오. 당신의 반죽이 오르지 않으면, 당신은 오래된 효모가 있었을 것입니다. 신선한 효모로 다시 시도하십시오. 여전히 문제가 계속되는 경우에는 설탕이 부족한 부분을 보충하기 위해 여분의 효모를 첨가하십시오.
