늑골 스테이크는 고기의 가장 부드러운 컷 중 하나로 간주됩니다.
프라임 립은 바베큐를위한 최고의 쇠고기 중 하나로 간주됩니다. 부드럽고 수분이 많으며 뼈를 남겨두면 고기 요리가 더 빨리 이루어지며 요리하는 동안 마르지 않도록 보장합니다. 마블링 (marbling)과 부드러운 질감 때문에 고기를 굽거나 소독하는 것이 로스팅보다는 최적입니다. 비싼 고기를 자르지 만 스테이크를 자르는 고급 조각을 선택하는 것은 언제나 가치가 있습니다.
필요한 것들
- 갈비 로스트
- 날카로운 칼
- 도마
- 정육점의 종이
- 꼬기
늑골 주위에서 지방이 두꺼운 껍질이 제거되고 뼈가 충분히 짧아 져서 관리가 가능하도록 립 로스트가 올바르게 잘려 졌는지 확인하십시오.
늑골 구이가 7 갈비로 가득 차 있는지 확인하십시오. 이것은 커트에서 생성 된 스테이크의 양입니다.
뼈가 위를 향하도록 커팅 보드에 립 로스트를 내려 놓습니다. 그들은 어디에서 자르는지에 대한 귀하의 지침이 될 것입니다.
가장 가까운 두 뼈의 중간에서 자르십시오. 똑바로 자르고, 고기를 고기의 아래로 움직일 때 손으로 고기를 안정시킵니다.
모든 갈빗대에서이 단계를 반복하십시오.
몇 일 동안 스테이크를 보관하려면 개별 스테이크를 충당하기에 충분한 정육점 용지를 측정하십시오. 종이에 모든 스테이크를 따로 싸고 꼬기와 연결하십시오.
힌트
- 항상 최고 품질의 로스트를 선택하십시오.
- 고기를 요리 한 후에 소금을 절이면 안됩니다. 고기가 잘려지기 전에 소금에 담그면 고기가 더 단단 해집니다.
