그것이 제대로 요리 될 때, 남비는 고전적인 안락 음식이다. 그것은 무성하고 부유하고 포크 부드러운, 그레이비와 으깬 감자의 완벽한 반주입니다. 그것이 제대로 조리되지 않는다면, 고기의 똑같은 덩어리가 고통스럽고 씹거나 건조해질 수 있습니다. 실패한 냄비 로스트는 익은 음식이나 익히지 않은 음식으로 인해 생길 수 있습니다. 따라서 수정하기 전에 잘못 된 부분을 결정해야합니다.
너무 많거나 적음
너의 로스트가 과장되었거나 과장되어 있는지를 알기 위해서 한 조각 또는 두 조각을 자른다. 언더 톤 팟 로스트는 고밀도 이며 약간 가죽 같다 . 과도한 냄비 로스트는 마른 것처럼 보일 것이며, 근육 섬유가 찌그러 뜨리면서 분리됩니다. 이 테스트를 수행했으면 이제 구조 작업을 시작할 시간입니다.
덜 익힌 냄비 로스트
당신은 당신의 처분에 아직도 시간이있는 한, 진흙 볶음을 진정으로 고칠 수 있습니다. 요리를 계속 하면됩니다. 냄비 로스트는 보통 힘든 상처이며, 빽빽한 근육과 결합 조직으로 가득합니다. 그들은 근육을 부드럽게하고 결합 조직을 수분이 풍부하고 풍부한 천연 젤라틴으로 녹이기 위해 길고 느린 요리가 필요합니다. 냄비 로스트를 네델란드의 오븐, 구이 팬 또는 느린 밥솥으로 돌려 보내고 건조한 상태라면 더 많은 액체를 넣으십시오. 1 시간 정도 후에 다시 테스트하십시오. 포크를 쉽게 넣고 쇠고기 한 입을 비틀면 쉽게 준비가됩니다. 그렇지 않다면, 그 지점에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오. 육류 온도계 또는 즉석 온도계를 소유하고있는 경우에는 최종 내부 온도가 화씨 200 ~ 205도에 있어야합니다.
지나치게 익힌 냄비 로스트
당신이 그것을 "요리하지"못하기 때문에 과다 굽기는 더 문제가됩니다. 대신, 최선의 방법은 최대한 건조를 가리는 것입니다. 얇게 썬 쇠고기를 국물 또는 일부 팬 주스에 묻 으면 특히 팬 주스에 여전히 지방이 포함되어있는 경우 도움이됩니다. 또는 쇠고기를 얇게 썰어서 보통 양의 소스 나 그레이비 이상으로 관리하고 제공하십시오.
로스트가 흩어지지 않고 조각 나지 않으면 더 즉흥적으로 작업해야합니다. 잘게 자르거나 파쇄 한 다음 소스와 섞어서 바베큐 샌드위치로 제공하는 것을 고려하십시오. 다르게 맛을 낸, 그것은 타코 고기 또는 집에서 만드는 라비올리로 채우는 역할을 할 수 있습니다.
Unnindest Cut
어떤 경우에는, 당신의 선택에 의해 처음부터 냄비 로스트가 파멸했을 것입니다. 예를 들어, 척 은 팻 로스트 (pot roast)의 인기있는 선택입니다. 지방 과 결합 조직 의 이음새가 요리 할 때 촉촉하게 유지하기 때문입니다. 미숙 한 요리사가 종종 식사의 지방 함량을 줄이기로 선택하는 더 적은 컷은 그러한 특징이 없기 때문에 긴 요리에 적합하지 않습니다.
